Уха из головы

Уха из головы

Уха из головы варится не из любой рыбы. Здесь имеется ввиду, что не из любой рыбьей головы получится вкусная, ароматная, наваристая уха.

Чтобы уха получилась настоящей со всеми своими вкусовыми и ароматными характеристиками, нужно, как и любую другую варить на костре в казанке и головы должны быть со свежей рыбы.

Видео: Уха из рыбьей головы

Уху из головы можно готовить, используя головы разных рыб. Но есть одно исключение: головы из красной рыбы должны вариться в «гордом одиночестве».

                      Для ухи из головы нужно:

Рыбьи головы (четыре штуки)

Картофель (четыре штуки)

Морковь (одна средняя)

Лук ( одна средняя головка)

Зелень

Черный перец (восемь горошин)

Лавровый лист (две штуки)

Соль

Видео: Уха - рецепт вкусной ухи из головы кеты

                         Приготоваление

Рыбьи головы хорошо вымыть под проточной водой, удалить глаза и жабры. В казанок налить чистой воды, положить подготовленные головы и поставить на огонь. Во время кипения пену нужно убрать, огонь уменьшить. Варить нужно до получаса.

Затем снимаем с огня, процеживаем бульон и в него ложем нарезанные овощи (картофель, морковь, лук), можно кубиками,  соль, лавровый лист, перец,. Варим до двадцати минут.

За это время разбираемся с головами. Удаляем кости, а мясо кладем в отдельную миску. Когда головы переварятся, то мясо само отходит от головы.

Теперь повернемся к нашей ухе. Еще раз пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи, когда овощи уже будут готовы,  сразу засыпаем зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), которую мелко нарезаем и мясо от рыбы.

Варим одну-две минуты, убираем с огня и нужно на десять минут накрыть крышкой, чтобы уха «упарилась». Все уха из головы готова. Можно доставать домашние напитки и приступать к трапезе. Приятного аппетита!