Холодный овощной суп из андалусии

Это маленький кулинарный секрет Андалусии, приготовленная с любовью аппетитная закуска со всем, что дарят море, луг, лес и сад. К огромному количеству тапас подается чуть-чуть хлеба. Обязательными компонентами местной кухни являются раки, жаренная во фритюрнице рыба и вяленая ветчина из свинины Иберико. Типичное дополнение ко всему этому — гаспачо и, конечно, херес.

1 средний огурец 6 мясистых помидоров 1 большая луковица 1 красная паприка

зубчик чеснока

чашки крошеного белого хлеба

ст. л. винного уксуса (из хереса) соль

2-3 ст. л. оливкового масла 0,5 ст. л. томатной пасты

Огурец, помидоры и лук очистить и крупно нарубить. Удалить из паприки семечки и тоже крупно нарубить. Раздавить чеснок и добавить его вместе с хлебными крошками к овощам. Добавить пол-литра воды, уксус и соль, все хорошенько перемешать. Порциями измельчить в блендере до пюреобразной консистенции, затем добавить масло и томатную пасту и все взбить веничком. Приправить по вкусу. Накрыть суп крышкой и поставить в холодильник хотя бы на 2 часа. Перед подачей на стол еще раз слегка взбить. Классические добавки к гаспачо: гренки, кубики огурца, паприки и помидора, мелко нарезанный лук и крупно нарезанное яйцо.