Блинчики со взбитыми сливками и орехами

Для теста:

150 г муки

щепотка соли

2 яйца, 1 яичный желток

250 мл молока

Для начинки:

100 г нежно-горького шоколада

200 мл сливок

1 яичный белок

1 стм. ванилина

1 стм. рома

150 г измельченных орехов фундук

75 г сливочного масла

Для теста.

Муку перемешать с солью, яйцами, желтком и молоком до получения однородной массы. Тесто накрыть и оставить на 30 мин.

Для начинки.

Шоколад растопить на водяной бане и добавить 5 ст. л. сливок. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену. Белок взбить с ванилином, добавить ром и орехи. Половину взбитых сливок добавить к ореховой массе. Нагреть духовку до 50 °С. На горячем сливочном масле поджарить 8 тонких блинчиков на умеренном огне (2—3 мин с каждой стороны). Готовые блинчики ставить в духовку, чтобы они не остыли. Когда все блинчики будут готовы, каждый смазать жидким шоколадом, сверху распределить ореховую массу и свернуть. Украсить оставшимися взбитыми сливками и подавать на подогретых тарелках. К этому блюду прекрасно подойдет вино Beerenauslese.