Творожный рулет

На полчашки изюма — полчашки токайского вина

2 яичных желтка

80 г сахара, 1 ст. л. ванилина 30 г мягкого сливочного масла 250 г творога

3 ст. л. сметаны

75 г обжаренных измельченных орехов фундук

цедра половины лимона 200 г винограда 2 яичных белка

2 тонких пласта теста для рулета 2 ст.л. жидкого сливочного масла

Изюм замочить на ночь в токайском вине. Желтки, сахар, ванилин, сливочное масло, творог, сметану, орехи, тертую цедру и виноград перемешать, добавить обсушенный изюм. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Разложить на столе влажное, а сверху — сухое полотенце. Положить на них первый пласт теста, смазать небольшим количеством жидкого масла, сверху положить второй пласт, также смазать маслом. На одну половину теста выложить начинку, оставив боковые края свободными, завернуть их. Затем свернуть рулет с помощью полотенец, выложить на смазанный жиром противень и снова смазать маслом. Запекать 30 мин при температуре 200 °С.

Подавать рулет теплым или холодным с соусом из 1 желтка, I яйца. 2 ст. л.сахара и 100 мл токая, в котором был замочен изюм.