Луковый пирог по-франконски

На 6 порций

Для теста:

500 г муки

1 ч.л. соли

20 г свежих дрожжей

250 мл теплого молока

60 г сливочного масла

жир для смазывания противня

Для начинки:

1 кг репчатого лука

150 г шпика с прожилками мяса

3 яйца

250 г сметаны

соль

черный перец

1 ч.л. тмина

Для теста.

Муку смешать с солью в миске, в центре сделать углубление, положить туда измельченные дрожжи и смешать с 125 мл молока. Накрыть и дать подойти 20 мин. Сливочное масло растопить в остальном молоке, добавить к тесту. Замесить однородное тесто, отстающее от дна миски. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Для начинки.

Лук очистить и нарезать кольцами. Шпик нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Добавить колечки лука и также обжарить до прозрачности. Остудить. В миске взбить яйца и сметану с солью, перцем и тмином. Добавить охлажденные колечки лука и шпик и перемешать. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Равномерно распределить смесь из лука и шпика на тесте и выпекать пирог на среднем уровне духовки 35-40 мин. Вы получите настоящее удовольствие от пирога, если подадите его теплым, с прохладным вином Steinwein.

Внимание, только СЕГОДНЯ!