Производители солода готовят поправки в техрегламент – ч. 2

Видео: Восстановленное молоко из России

Ферменты проходят медицинское освидетельствование и имеют необходимые сертификаты безопасности.
Уменьшение доли солода позволяет снизить себестоимость конечного продукта: по подсчетам специалистов комбината “Очаково”, при использовании 50% несоложеного материала себестоимость пива уменьшается на 30%.Производство пива на ячмене, пшенице, кукурузной и рисовой крупе допускалось и ранее нормами советского ГОСТа. “Однако это было следствием дефицита солода в стране, — заявила генеральный директор ООО “Торговая компания “Русский солод” Людмила Жаркова. — В любом случае количество несоложеных материалов, использовавшихся при производстве пива, не превышало 10—15%”.

По ее словам, незначительный объем несоложеного материала позволял избегать добавления ферментных материалов, которые нынешние пивовары применяют на всех стадиях производства пива.
Они подготовили поправки к техрегламенту, которые через аграрный комитет Госдумы хотят внести ко второму чтению законопроекта.

Видео: Кислотный гидролиз крахмала

Среди них есть предложение вообще запретить производство пива из несоложеного сырья, обязать производителей указывать на этикетке все материалы, использованные при производстве пива, особо прописывая информацию об использовании ферментных препаратов при производстве. Г-жа Жаркова уточнила, что позиция солодовников нашла понимание в Росалкогольрегулировании, но не была поддержана в Минсельхозе.