Спагетти с мидиями

250 г мидий 250 г мий песчаных полбутылки сухого белого вина (например, Frascati или Orvieto) 2 луковки шалота 2 ст. л. оливкового масла 2 зубчика чеснока I пучок петрушки 1 баночка помидоров без кожуры 400 г спагетти соль черный перец

Мидии и мин очистить, удалить усики. Не использовать мидии и мши с раскрывшимися створками. Белое вино довести до кипения в большой кастрюле, добавить мидии и мии и варить 5-10 мин. Затем вынуть из вина, закрытые мидии и мии выбросить.

Мелко нарубить шалот, обжарить в оливковом масле, добавить мелконарубленный чеснок и рубленую петрушку. Затем выложить помидоры, размять их и дать немного покипеть. Посолить и поперчить. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды, тщательно перемешать с мидиями и миями и томатным соусом. Блюдо не следует посыпать тертым сыром.