Шашлык из говядины

Шашлык из говядины – очень даже ароматное, вкусное, и сочное блюдо, если его правильно приготовить.

Дело в том, что мясо говядины более жесткое, нежели у свинины. Поэтому нужно делать специальный маринад для мяса из говядины.

Видео: Мягкий Шашлык из говядины рецепт

     Выбор мяса из говядины

Лучше всего подходит мясо для шашлыка из говядины из внутренней части задней ноги или вырезка с небольшой прослойкой жира. Мясо вырезанное вдоль позвоночника – отлично подходит для шашлыка, так как именно в этом месте мясо особенно мягкое. Огузок можно использовать для стейков, и для приготовления шашлыка.

Видео: Шашлык из говядины. Рецепт мариновки шашлыка от Ивана!

Мясо, вырезанное из шеи, лопаток и лодыжек готовится дольше и время на маринование нужно до двух суток.

                                Приготовление шашлыка

Видео: Сталик: шашлык из говядины

Для приготовления настоящего шашлыка можно использовать любой мангал. Немаловажное значение имеет качество углей. Дрова для углей берут из дерева твердой породы: дуб, бук, граб, можно использовать и фруктовые деревья.

Крайне не желательны угли из смолистой древесины (хвоя). Это в основном хвойные породы.

Приготовленные в маринаде куски мяса нанизывают вдоль волокон на шампура и размещают над разжаренными углями. Здесь нужно постоянно смотреть, чтобы не возобновлялось пламя.

Его сразу нужно гасить водой или пивом (если не жалко). На пламени мясо сверху обгорит, а средина получится сырой.

Нужно вовремя оборачивать шампура, чтобы мясо равномерно прожаривалось. Это очень ответственный момент, и нужно этому уделять особое внимание и терпение.

Видео: Шашлык из говядины - Рецепт Бабушки Эммы

Только тогда у Вас получится свежий, сочный, ароматный, пропитанный настоящим дымком шашлык из говядины. И не забудьте захватить свои домашние напитки. Желаю всем приятного аппетита и отлично отдохнуть на природе!

Внимание, только СЕГОДНЯ!