Как приготовить настоящий шашлык?

Если вы действительно гурман, вы можете задаться целью и приготовить настоящий шашлык из барашка. Однако для него, как ни странно, нужен настоящий барашек. И не просто мясо барана, а живой молодой барашек.

Если вы достаточно кровожадны, вы можете заколоть его сами.
Однако, дабы не мучить бедную животинку, лучше обратитесь к профессионалам.
Когда на руках имеется мясо заколотого молодого барашка , можно приступать к приготовлению настоящего шашлыка.

Во-первых, запомните, что мясо настоящего шашлыка не парится, не варится, не жарится, а запекается. Естественно, для этого нужен костер. Однако открытого огня быть не должно.

Видео: настоящий шашлык

Если жарить мясо на огне, то сверху оно сгорит, а внутри будет сырым и жестким. Так что вторая составляющая шашлыка (после барашка) это вертел и жар . Только так шашлык будет приготовлен правильно, запечен до состояния «пальчики оближешь».

И вот у нас есть мясо, жар, вертел…Что дальше для того, что б приготовить правильный шашлык? Правильно – маринад . Забудьте о такой смеси, как майонез, кетчуп, уксус и вода.
Это яд и отрава. Настоящий маринад готовится из лимонов, гранатового сока, кислого молока и вина.

Можно для деликатности добавить кружочки резаного лука, специи, соль и немного поперчить.
В таком маринаде шашлык поспевает быстрее, он приобретает нежность и особый вкус. Для того, чтобы узнать, готов ли ваш шашлык, вы должны надрезать кусочек мяса острым ножом.

Вышел прозрачный сок – поздравляем, ваш настоящий шашлык готов!
Если сок розовый – подождите еще пару минут и повторите протыкание. Если сока нет – вам можно посочувствовать, сегодня вы не попробуете настоящего шашлыка.

Видео: Настоящий шашлык: старинный грузинский рецепт

Мясо пересушено.
Однако, даже если с первого раза приготовить настоящий шашлык вам не удалось, не расстраивайтесь. Весна только начинается, будет еще много хороший дней и живых барашков.