Коньяк в кулинарии

Коньяк — неизменный спутник праздников и застолий.
Он появляется на столе и в своем обычном виде, и в качестве одного из важных компонентов различных кулинарных блюд — десертов, соусов, оригинальных напитков.

Даже небольшое количество коньяка, входящее в состав рецептов, придает блюдам изысканный аромат и остроту вкусовых ощущений.
ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

САЛАТ ИЗ АВОКАДО
Требуется: 2 плода авокадо, сок половины лимона, 4 зеленых помидора, 3 персика, 150 г клубники, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. коньяка.
Способ приготовления.
Плоды авокадо разрежьте пополам и удалите косточки.

Из мякоти вырежьте при помощи кофейной ложечки маленькие шарики и сбрызните их лимонным соком. Помидоры и персики освободите от кожицы и нарежьте дольками.
Ягоды клубники помните и смешайте с подслащенным лимонным соком и коньяком.

Овощи и фрукты смешайте и полейте клубничным соусом. Этой массой наполните половинки авокадо и украсьте ягодами клубники.
БИФШТЕКС ПО-ПАРИЖСКИ
Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 50 мл коньяка, соль, черный молотый перец.

Видео: Как сделать коньяк из винограда. Часть 2

Способ приготовления. Мясо помойте, нарежьте кусочки порционно.
Посолите их, поперчите и обжарьте на масле с двух сторон. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Затем приготовьте соус.

Для этого смешайте коньяк с оливковым маслом. Готовые бифштексы посыпьте жареным луком и полейте коньячным соусом.
ДЕСЕРТЫ

ТОРТ «МИНДАЛЬНЫЙ»
Требуется: 500-600 г готового кекса, 1,5 ст. л. порошка какао, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, ванильный сахар, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ст. л. коньяка, 50 г миндаля.
Способ приготовления.

Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, при необходимости пропитайте их сахарным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной коньяком.
Затем приготовьте крем. Тщательно смешайте порошок какао с сахаром и яйцами, взбейте с помощью миксера.

Видео: Приготовление домашнего коньяка

Добавьте 3-4 ст. л. холодного молока, смешайте до получения однородной массы. Оставшееся молоко доведите до кипения, вылейте в массу и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте до закипания, крем при этом должен загустеть.

Добавьте сливочное масло, заправьте ванилином и поставьте охлаждаться.
В приготовленный крем добавьте растворимый кофе и коньяк. Каждый слой кекса промажьте кремом, соедините пласты и слегка прижмите.
Покройте оставшимся кремом поверхность торта и боковые стороны.

Видео: Old-fashioned brandy. Recipes generations

Миндальные орехи очистите от скорлупы и украсьте торт, не измельчая.
ТОРТ «КОФЕЙНЫЙ»
Требуется: 3 готовых вафельных коржа, 250 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 100 г