Классический рецепт самогона из сахара

В России самогон из сахара и дрожжей поистине является народным напитком. Практически каждый винокур первый раз варил в домашних условиях именно его.

Необходимо заметить, что при правильном подходе можно сделать действительно качественный дистиллят, который будет гораздо лучше средней по стоимости магазинной водки.

Существует большое количество простых и сложных рецептов самогона из дрожжей и сахара. Однако, в конечном итоге, приготовление алкогольного напитка сводится к проверенной веками традиционной технологии.

Состав ингредиентов и пропорции

Основой любого самогона является хорошая брага. В данном случае чтобы поставить ее понадобятся простые и доступные ингредиенты. Классическими пропорциями считаются:

• сахар – 1 кг;
• дрожжи сухие хлебопекарные – 50 грамм;
• подготовленная вода – 3 литра.

Многие практикующие самогонщики предлагают добавлять к этому набору продуктов 10 грамм лимонной кислоты. Процесс изготовления самогонной браги из сахара и дрожжей состоит из нескольких последовательных этапов. Именно он является основой приготовления в домашних условиях вкусного самогона. Все подробности вы найдете в статье «Брага из сахара и дрожжей».

Выход дистиллята

Выход самогонки зависит от нескольких взаимосвязанных факторов. В частности, на него влияет конструкция используемого самогонного аппарата, качество и состав ингредиентов, температура, при которой проходило брожение и так далее.

Однако за основу мы можем взять усредненный показатель выхода дистиллята. Так, из 1 кг сахара мы получаем 1 литр самогона крепостью 40 градусов.

Дальше начинается простая математика за 3-й класс общеобразовательной школы. Когда мы делаем самогон из сахара, то знаем какое его количество хотим получить на выходе. Так, если нам нужно 3 литра дистиллята, то нужно просто умножить указанные выше ингредиенты на это число. Таким образом, в данном случае нам нужно будет взять 3 кг сахара, 150 грамм сухих дрожжей и 9 литров чистой воды.

Думаю, пользуясь этим простым математическим способом, вы всегда будете понимать, сколько именно продуктов вам следует брать для самогона.

Рецепт

После того как наша сахарная брага отбродила и набрала крепость, мы можем приступать к процессу перегонки или дистилляции. Она осуществляется в несколько этапов:

• первая перегонка;
• очистка спирта-сырца;
• вторая дробная перегонка;
• разведение и отстаивание.

Обратите внимание на то, что если вы хотите получить на выходе действительно качественный сахарный самогон, то не следует пренебрегать ни одним из перечисленных этапов.

Первая перегонка

Мы можем переходить к этому этапу лишь после того, когда убедимся, что наша брага готова. Для этого достаточно ее попробовать. Вкус должен быть горьким без сладости. Теперь мы можем аккуратно переливать приготовленную бражку в перегонный куб самогонного аппарата.

Дистилляцию следует производить на медленном огне. Среди винокуров существует давний спорт: нужно ли при первой перегонке делить самогон на фракции: «тело», «головы» и «хвосты». Однозначно правильного решения не существует. При этом считается, что проведение дробной перегонки способно улучшить качество сахарного самогона.

«Головами» называют жидкость, выходящую в самом начале перегонке. Она содержит в себе ацетон, а также другие вредные вещества с низкой температурой кипения. На каждый килограмм использованного сахарного песка мы должны отобрать 50—55 мл «голов».

Важно знать, пить «головы» категорически запрещено!

После этого мы начинаем отбирать спирт-сырец или «тело» самогона. Данная фракция отбирается до момента, когда крепость в выходящей струе не упадет ниже 35—40 градусов. Контролировать этот момент удобно с помощью бытового спиртометра.

После этого основную часть выхода формирует сивуха или «хвосты». Последняя фракция практически полностью состоит из сивушных масел. Пить ее также не рекомендуется. В отличие от «голов», которые стоит просто вылить, «хвосты» можно отобрать и использовать, чтобы сделать следующую порцию браги.

Очистка спирта-сырца

Многие самогонщики со стажем опускают эту стадию процесса. Однако если вы продегустируете два напитка, один из которых подвергался дополнительной очистке, а второй нет, то поймете, почему ее все-таки стоит делать.

Очищение позволяет избавить самогон от изрядной доли сивушных масел, которые попали в него в процессе дистилляции. Это наилучшим образом скажется на качестве дистиллята.

Существует огромное количество методов подобной очистки. Все подробности вы найдете в статье «Как очистить самогон».

Вторая перегонка

Перед тем как приступать к повторной дистилляции, нам необходимо развести водой очищенный спирт-сырец. Оптимальная крепость жидкости составляет 20—25 градусов.

Теперь ее можно перелить в перегонный куб. Вторая перегонка производится точно по тем же канонам, что и первая. Запомните, она всегда должна быть дробной.

В этом случае «тело» самогона следует прекратить отбирать при крепости в струе 40 градусов.

Разведение и отстаивание

В результате всех наших трудов мы получили самогон из сахара крепостью от 60 до 70 градусов. Пить его в таком виде не следует. Лучше разбавить дистиллят до 40—45 градусов.

Для разведения нужно использовать подготовленную чистую воду, ни в коем случае не обычную водопроводную. Основной ошибкой многих даже опытных винокур является то, что они привыкли лить воду в самогон. Делать нужно наоборот.

После того как наш дистиллят получил желаемую крепость, нужно дать ему отстояться в течение 3—4 суток. Это позволит завершиться всем химическим процессам и максимально сбалансирует вкус.

Переходите по ссылке и покупайте лучший на рынке самогонный аппарат на 120 литров

В комментариях вы можете задавать вопросы и делиться своим личным опытом.