Голубцы, фаршированные грибами и рисом

500-600 г шампиньонов очистить и хорошо промыть. Сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Отобрать несколько цельных красивых грибов, остальные мелко порубить.

250-300 г риса сварить в подсоленной воде (можно сварить и в грибном отваре). Половину сваренного риса смешать с измельченными грибами, добавить мелко нарезанную зелень, молотый сладкий красный перец и соль по вкусу. Оставшийся рис хранить горячим.

Завернуть в виноградные листья грибной фарш, уложить на сковороду, политую маслом, и тщательно обжарить, осторожно поворачивая на все стороны с помощью двух вилок. Оставшийся рис (горячий) выложить на блюдо и полить разогретым маслом. Сверху уложить голубцы и украсить цельными грибами. Подавать горячими.