Самый лучший котелок. Часть 1. Алюминиевые залежи.

Как выбрать посуду для своей кухни?
Может, все имеющиеся у меня кастрюльки и сковородки устарели и давно пора их заменить?
Что ж, не зря французы говорят: “Хорошая кастрюля – хороший обед”.
А какие у нас в наличие кастрюли?

Давайте начнем наш анализ с самых распространенных, и рассмотрим алюминиевые.
Думаю, они имеются в каждом доме, потому что недороги, легки и долговечны. Алюминий – хороший проводник тепла.

Поэтому посуду из алюминия удобно использовать для кипячения воды, для варки картофеля и не кислых овощей, для приготовления каш.
В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит.

Видео: Титан или Алюминий - из чего котелки лучше?

Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую стеклянную или керамическую емкость.
Из алюминия делают не только кастрюли, но и сковородки.

На них можно жарить картофель, тушить или пассировать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит из-за нежности металла.
Вот мы и добрались до перечня недостатков алюминиевой посуды.
Во-первых, она имеет довольно тонкие стенки и легко деформируется.

Видео: Котелок TOAKS titanium pot 750ml. Часть 1

Во-вторых, пища легко пристает ко дну алюминиевой посуды и отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, как любят некоторые нетерпеливые хозяйки.
В-третьих, алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами.

А щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, в отличие от молока, которое имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

В-четвертых, молочные продукты, яйца, рассолы, содержащие серу или кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде.

Так что стоит учесть, что алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.
Со временем на стенках алюминиевой посуды образуется особая сохраняющая пленочка.

Видео: Выбираем казан

Она защищает не только саму посуду от внешних воздействий, но и готовящуюся пищу от воздействий алюминия. Поэтому мыть посуду стоит осторожно, без едких химикатов и царапающих паст.
Тогда алюминиевая посуда послужит вам долго верой и правдой.

Напоследок обсудим, сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага. Что число кастрюль зависит от величины семьи – это заблуждение. Чем больше семья, тем больше должны быть кастрюли, но число их зависит только от обычно готовящегося количества блюд.

Видео: Котелок шведский, топор и посуда

Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре – пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая. Максимум сковород – три: одна большая, две поменьше. И если уж покупать – то лучше комплектом.
Дешевле выйдет.

Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.
Приятного вам аппетита!
Мила Гончарова