Самый лучший котелок . Часть 3. Эмаль, тефлон и стекло – ч. 3

И, наконец, напоследок – посуда из огнеупорного стекла. Это для модников и эстетов. Красиво, но дороговато.
Но есть и достоинства.

Видео: Как очистить сковороду от сильного нагара и жира снаружи в домашних условиях с помощью клея и соды

Огнеупорное стекло совершенно инертно и не вступает в контакт с пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.
Благодаря низкой теплопроводности в посуде из огнеупорного стекла долго сохраняется накопленная теплота, а значит, пища остывает медленнее.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько иного обращения, чем привычная для нас кухонная утварь.
Их можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до керосинки, но при этом обязательно нужно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени.

Видео: Как очистить, отмыть нагар от сковороды - вся правда

Поскольку стекло намного хуже металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное тепловое расширение, и посуда может растрескаться.
Металлическая сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обычные круглые конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду – она может лопнуть.
Такая форма посуды предназначена для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят только на медленном огне при постоянном перемешивании.
Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит – дорогостоящая кастрюля может лопнуть.

Нельзя ставить такую посуду на огонь без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить яичницу вам, скорее всего, не удастся. Я уже пробовала – увы!

И, наконец, если вы снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, скорее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводность стекла не успевает компенсировать перепад температур из-за соприкосновения с холодной водой.

Вот мы и закончили наше путешествие в мир посуды. Полагаю, вы сами сможете, сопоставив достоинства и недостатки каждого типа посуды, выбрать то, что вам будет полезным в хозяйстве.
Приятного вам аппетита!
Мила Гончарова