Зерновой самогон – алгоритм и технология приготовления вкусного домашнего алкоголя

Домашний самогон на основе зерна – это напиток, с которым не сравнится не только магазинное спиртное от элитных брендов, но и водка, полученная дома из другого сырья. Порой самогонщики пугаются длительного процесса проращивания и перегонки напитка. Однако, при условии соблюдения технологии перегонки, мы имеем возможность получить уникальный алкоголь, который будет настоящим украшением любого праздничного стола.

Содержание

В какой последовательности готовится зерновой самогон?
Основные моменты получения солода
Подготовка сусла – разваривание сырья и его брожение
Перегонка браги – последняя стадия приготовления самогона

1 В какой последовательности готовится зерновой самогон?

Прежде, чем приступать к самому первому этапу создания алкоголя из зерна – приготовлению солода, стоит помнить, что весь процесс приготовления домашнего спиртного от "А" до "Я" займет очень много времени. Это не значит, что вы все время должны находиться возле зерна и "помогать ему расти своими мольбами". Нет, но определенное количество своего времени и внимание подготовке и созданию напитка в домашних условиях все же стоит уделить.

Как все мы хорошо знаем, спирт можно получить из сбраживания дрожжами простых сахаров. Сахар для этого можно извлечь из зерна путем расщепления содержащегося в нем крахмала. Чтобы добиться этого, нужно задействовать ферменты. Превратив крахмал в сахар, мы должны отложить его для брожения. Спустя определенный период времени мы получаем брагу, вместимость спирта в которой может колебаться от 5 до 12 %. После этого остается только перегнать сырье, в результате чего мы получаем чистый домашний самогон.

В какой последовательности готовится зерновой самогон?

Брага из зерна

2 Основные моменты получения солода

Первое, что нам потребуется для приготовления сахара – это солод. Внутри этой смеси находятся ферменты, которые будут стимулировать преобразование крахмала в сахар. Получение смеси в бытовых условиях осуществляется в несколько шагов. Первый из них – это отбор зерна. Здесь важно не выбрать свежее зерно. После сборки урожая оно должно постоять хотя бы 2 месяца. Кроме того, обратите внимание на чистоту зерна, оно должно быть светлым и не содержать никаких примесей.

Приготовление сахара из солода

Второй этап – это замачивание зерна. Это нужно для того, чтобы активизировать рост злаков. Дальше следует ращение зерна, в процессе которого в нем вырабатываются ферменты. Четвертый этап – это томление пророщенных злаков, при котором внутри них увеличивается содержание ферментов. Для того чтобы иметь более четкую картину о приготовлении спиртного в домашних условиях, рассмотрим процесс на примере ячменя, пшеницы или овса. Эти продукты есть почти у каждого, поэтому с получением базового сырья проблем возникнуть не должно.

Собрав злаки, нужно их замочить. Для этого берем ящики, высотой примерно 10 см., и заливаем в них воду. После этого засыпаем зерно и ждем, когда всплывут все нежелательные примеси. Спустя сутки можно слить воду и промыть зерно под проточной водой. Далее приступаем к ращению продукта. Для этого слегка влажное зерно засыпаем в несколько ящиков и оставляем на 10 часов. После этого немного перемешиваем и подымаем сырье, давая ему немного подышать. Затем оставляем злаки в емкости, но "посещаем" их каждые 6 часов для опрыскивания.

3 Подготовка сусла – разваривание сырья и его брожение

Для того чтобы сделать сусло, измельченные злаки заливаются горячей водой, после чего смесь нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки. Заливать жидкость необходимо из расчета 3,5 л. воды на килограмм материала. Далее с помощью парогенератора нужно довести температуру смеси до 60 C, после чего удерживаем эту температуру на протяжении 15 минут. За это время ферменты начинают свою работу по расщеплению крахмала в сахар.

Варка сусла из измельченных злаков

Далее поднимаем температуру еще на 5 C и снова задерживаем на 15 минут. После снова повышаем температуру и доводим смесь до кипения. Сырье должно кипеть на протяжении 1 часа, после чего выключаем горелку. Далее необходимо подсластить сусло. Для этого сосуд со смесью закрываем, утепляем и оставляем в теплом закрытом помещении, не забывая помешивать каждые 30 минут. Спустя 2 часа сусло должно обрести сладкий привкус. После этого нужно дать ему остыть и можно добавлять в него дрожжи. Сделать это нужно с расчета 1 г. дрожжей на 300 г. сусла. Если вы используете прессованные дрожжи, то нужно соблюдать пропорцию 1:60 г. смеси. После отправляем сусло бродить.

Время, потрачено на это, зависит от культуры зерновых. В среднем, необходимо ждать 1 неделю, после чего можно проверить брагу. Если она полностью готова, то основная ее масса будет неподвижной и обретет светлый оттенок.

4 Перегонка браги – последняя стадия приготовления самогона

Готовить домашние напитки из зерна можно по различным рецептам. Вы можете применить различное количество дрожжей для брожения или использовать разные модификации самогонных аппаратов. Смысл всегда один – самогон должен быть чистым и прохладным. После подготовки браги нужно позаботиться об исправности аппарата для перегонки. Собираем устройство и проверяем наличие герметика и надежность крепежей. После пересыпаем брагу в перегонную емкость и запускаем процесс перегонки.

Аппарат для перегонки самогона

Желательно, чтобы перегонная система была оборудована сухопарником. Более того, этого настоятельно "требуют" некоторые рецепты. С помощью этого элемента самогон получится более чистым и будет иметь сладковатый привкус и нежный аромат злаков. После перегонки напитка в дистилляторе его также можно повторно очистить с помощью яичного белка, который полностью выведет остатки тяжелых фракций из спиртного. Как мы убедились, сделать домашний самогон не так уж и просто. Для этого нужно терпение, ведь без него все ваши усилия не приведут к желаемому результату.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Домашний самогон