Рецепты ячменного самогона в домашних условиях

Рецепт самогона из ячменного солода и ячменной браги

Самогон из ячменного солода считается одним из лучших. Напиток получается крепким, но достаточно мягким. Для его приготовления потребуется взять: ячмень, сахар и воду.

Из данного количества продуктов у вас должно получиться около 30 литров отличной браги.

Оптимальной температурой брожения является 24-28 градусов. В противном случае, дикие дрожжи, которые находятся на поверхности ячменных зерен, не будут бродить и брага закиснет. Настаивать брагу нужно не менее 5 дней, иногда может понадобиться 7-8 дней. Проверить готовность браги можно по ее вкусу — она не должна быть сладкой.

Самогон из ячменя без дрожжей будет иметь более натуральный мягкий вкус за счет проращивания зерен и получения солода.

Зерно следует промыть, залить теплой водой и оставить в теплом месте до появления первых ростков.

После этого воду нужно будет слить, а зерна высушить в духовке. Солод получается путем измельчения зерен — сделать это можно при помощи мясорубки или обычной кофемолки.

Пересыпать солод в большую кастрюлю, залить горячей водой и хорошо перемешать. Полученное сусло должно быть однородным, не иметь комков. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и хорошо нагрейте кастрюлю с содержимым до температуры 60-70 градусов. Когда солод выпадет в осадок, а на поверхности будет светлая жидкость, сусло нужно будет охладить.

Когда смесь будет комнатной температуры, добавьте в нее сахар, хорошо перемешайте, наденьте крышку с гидрозатвором или наденьте обычную резиновую перчатку. Емкость с полученной брагой нужно будет поставить в тепло место — температура должна быть не ниже 18 градусов, иначе брожение прекратится.

Когда ячменная брага для самогона будет готова, ее нужно будет процедить и несколько раз перегнать. Оптимальное количество перегонок — две, но если вы хотите получить напиток действительно высокого качества, можно будет перегнать три раза. Ячменный самогон в домашних условиях готовится не больше недели — если за это время брага не созрела, значит, вы допустили ошибку.

Готовый самогон перелить в удобную тару — банку или бутылки и поставить в прохладное место. Пить домашний самогон можно в чистом виде из небольших водочных рюмок. Используя этот рецепт самогона из ячменного солода можно приготовить напиток и на основе пшеницы.

Приготовление самогона из пророщенного ячменя и сахара

Самогон из пророщенного ячменя желательно готовить из зерен высшего сорта.

Для этого нам понадобится:

• Зерна ячменя — 5 кг
• Сахар — 6.5 кг
• Вода — 25 л

Для приготовления самогона ячмень промываем и пересыпаем его в 30 литровую кастрюлю. Заливаем водой на 5 см выше ячменных зерен и насыпаем полтора килограмма сахара, закрываем и оставляем в прохладном месте на неделю.

По окончанию семи дней мы доливаем еще 15 литров воды и досыпаем 5 кг сахара, хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 дня. Внимательно следим за процессом брожения — когда брага будет готова, ее нужно будет сразу же процедить и перегнать.

Если передержать, то самогон будет иметь сладкий привкус.

Самогон из ячменной муки

Простой рецепт самогона из ячменя понравится даже новичкам. Для приготовления нужно будет взять:

• Ячменная мука (грубого помола) — 10 кг
• Вода — 15 л
• Дрожжи — 200 г

Муку насыпать в большую кастрюлю, залить горячей водой, хорошо перемешать и дать немного постоять -2-3 часа. Когда сусло остынет до 27-28 градусов, добавить дрожжи, перемешать и поставить для брожения. После окончания брожения брагу надо отстоять или аккуратно слить с осадка и перегнать через самогонный аппарат.

Очистить ячменный самогон от сивушных масел можно при помощи вторичной перегонки. Для придания напитку дополнительного аромата, можно добавить в бутылки немного ванильного сахара или корицы — по вкусу.

Как прорастить в домашних условиях ячмень для самогона

Перед тем как прорастить ячмень для самогона, нужно будет подготовить несколько емкостей. Отлично подойдет пластиковой тазик, высыпаем туда очищенный ячмень и заливаем водой. На поверхность сразу всплывут пустые зерна и лишний мусор, убираем его и меняем воду. Заливать нужно на 4 см выше уровня зерна. Воду лучше использовать с низким содержанием солей, чтобы не замедлять рост зерна и активность сахаробразующих ферментов. Для ускорения проращивания летом воду нужно менять до трех раз в течении суток, зимой же достаточно просто перемешивать раз в 8-10 часов. Весь процесс замачивания длится около суток. После его воду сливаем, зерно промываем и можем считать этап замачивания завершенным.

Даем зерну после замачивание немного подышать, для этого равномерно распределяем его слоем до 10 см примерно на 8 часов. Через каждые 3 часа ячмень необходимо перемешивать, поднимая немного вверх, чтобы оно хорошо продувалось, это уменьшит содержание в нем углекислого газа.

После того как зерно подышит его оставляют прорастать. Распределяют слоем до 10 см, и каждые 8 часов ворочают, периодически, чтобы не допустить пересыхания, его нужно опрыскивать водой. При процессе прорастания, температура зерна внутри повышается и нужно следить, чтобы она не была выше 24 градусов. Для ее понижения нужно уменьшить слой зерна.

Спустя неделю ячмень должен хорошо прорасти, ростки должны быть около 6 мм. После этого процесс проращивания можно считать завершенным. Самогон из солода ячменя можно готовить с добавлением дрожжей и сахара или без них. Из пророщенного зерна можно приготовить солод заранее и хранить его в сухом и прохладном месте. Вы можете выбрать любой понравившийся вам способ и приготовить хороший качественный самогон своими руками.

Рецепт ячменного самогона можно использовать для приготовления домашнего виски. После того, как весь процесс приготовления напитка будет завершен, готовый самогон нужно будет перелить в дубовые бочки, плотно закрыть и поставить в прохладное место на 12 месяцев. Можно сделать это и более простым способом.

Самогон из ячменя и сахара следует перегнать несколько раз, после чего настоять на дубовой коре, щепе или колышках. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем вкуснее и ароматнее он будет.