Игристые вина шампанское

Делают сироп, растворяя сахар в воде, и греют его, до кипения. Затем сливают в бутыль, ждут пока остынет до 18°С. Потом  в сироп додают дрожжи.

Через час, когда началось брожение, сироп разливают в бутылки. В каждую бутылку додают по кусочку сахара, а также несколько капель эссенции (лимонной).

Потом бутылки закупоривают, пробки перевязывают проволокой, осмаливают, и выносят храниться в погреб.

Через три недели приготовленный напиток начинает пениться. Это свидетельствует о готовности шампанского, и его можно употреблять.

  Компоненты

•  Лимонная эссенция.

•  Сахар (1 кусочек на бутылку)

•  Дрожжи (1/80 части).

• Сироп: сахар (1 часть)

• Вода (7 частей).

ШАМПАНСКОЕ  ИЗ  АЙВЫ

Варят сироп в шести ведрах, пока не испарится вода в количестве одного ведра. Затем переливают в бочонок (дубовый) и ждут пока остынет, и будет иметь температуру парного молока.

Айву разрезают на восемь частей, косточки вынимают, и опускают в сироп. Затем добавляют водку и густые дрожжи. Бочонок заносят в теплое место, и когда начнет бродить, то через шесть часов переносят в погреб.

Через полмесяца жидкость сливают, фильтруют с помощью полотна и разливают в бутылки из-под шампанского. Не забудьте в каждую бутылку добавить по изюминке.

Затем закупоривают, смолят и размещают в горизонтальном положении в песке.

Компоненты

•  Водка (1.5 литра)

•  Вода (6 ведер)

•  Айва (50 штук.)

•  Дрожжи (1 стакан)

•  Сахар (8 килограмм).

Вот основные рецепты для приготовления игристых вин шампанское.