Отварная говядина «на веревочке»

1,5 кг говяжьего филе 1 луковица, нашпигованная лавровым листом и гвоздикой 1 морковь

1 стебель лука-порея 1 стебель черешкового сельдерея соль черный перец.

Говяжье филе туго перевязать (или при покупке попросить сделать это мясника или продавца). Очистить морковь, лук-порей и сельдерей, вымыть и крупно нарезать. В большой кастрюле подсоленную воду вместе с морковью, луком-пореем, сельдереем и перцем довести до кипения. Положить туда мясо и варить 20 мин.

Затем вынуть мясо из кастрюли, привязать к черпаку или деревянной ложке, положить ложку на кастрюлю так, чтобы мясо наполовину было погружено в воду. Варить еще 25 мни. Мясо внутри должно быть еще красное. Подавать с отварным картофелем, крупной солью и горчицей. Смело комбинируйте это блюдо с вином Beerenauslese — результат превзойдет все Ваши ожидания!