Парфе – непростое угощенье

Видео: Парфэ из яблок и банана с мёдом (Вегетерианский рай)

Парфе (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный). Кондитерское изделие французской и венской кухни. Представляет собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные.

Видео: Супер Марио, Синий трактор и сборка грузовой машины - Поиграйка с Катей

После взбивания парфе плотно укладываются в закрытую металлическую форму, состоящую из двух половинок и способную раскрываться, как футляр от скрипки, и замораживают на два часа. Иногда в парфе вводят и взбитые яйца как небольшое дополнение к сливкам, но они так же, как и чисто сливочные парфе, замораживаются сырыми с той только разницей, что время замораживания продлевается до 3—3,5 часа.

В качестве ароматизаторов парфе, кроме ванили, употребляют: кофе (растворимый), какао-порошок, но чаще — шоколад (натертый на терке), фруктовые муссы, фруктовые соки, цедры.
Все ингредиенты, которые добавляют в парфе, должны быть очень холодными, по существу уже замороженными предварительно, иначе парфе не будет держать формы, спадет или же (что еще хуже) свернется, особенно с фруктовыми соками- поэтому обычным добавлением к парфе служат ваниль, шоколад, кофе — как «безопасные».

Видео: Семинар Шамиля Аляутдинова "Вера, успех и вы" (часть 1)

Введение соков требует практики и большого профессионального мастерства.
Замораживание парфе производят обычно, упаковывая форму в колотый мелкий лед, сверху плотно прикрывают бумажными листами и в таком виде ставят в холодильник.

Форму изнутри выстилают промасленной бумагой.
Ингредиенты:
250 г обезжиренного ванильного йогурта (можно взять обычный биойогурт и добавит по вкусу ваниль),
150 кусочков консервированного ананаса,
1 ч. ложку обжаренного натертого кокоса.

Видео: Маленькое королевство бена и холли 2 сезон 28 серия новые серии на русском все серии подряд

Приготовление:
1. Йогурт смешать с ванилью и выложить в высокую креманку.
2. Осторожно положить сверху кусочки ананаса (можно заменить их консервированными мандаринами или персиками).
3. Посыпать блюдо натертым кокосом и сразу же подать к столу.

Запивать парфе можно черным кофе или ананасовым соком.