Путешествие во францию. Говядина по-бургундски – ч. 2

Видео: Boeuf Bourguignon -МЯСО" по ФРАНЦУЗСКИ"в красном вине

2 зубчика чеснока, мелко рубленого
соль по вкусу
230 г свежих белых грибов или шампиньонов
Приготовление:

Видео: Говядина по - бургундски. Биф бугиньон от Бланш Лемоан Французская кухня

Готовим маринад. В прямоугольное блюдо кладем кусочки говядины, нарезанный лук, вливаем бутылку вина, добавляем 1 чайную ложку тимьяна, лавровый лист, перец, коньяк или бренди и 1 столовую ложку растительного масла.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.
На следующий день сливаем маринад в отдельную посуду, оставив в емкости мясо и лук. Мясо необходимо обсушить.

В большой кастрюле разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и 2 столовые ложки сливочного масла.
Подготовленное мясо обжариваем с луком и беконом на средней температуре в течение 10 минут. В это время нагреваем по отдельности маринад и бульон на медленном огне.

Мясо приправляем мукой и хорошо перемешиваем, вливаем в него нагретый маринад, бульон, добавляем крупно порезанную морковь, рубленый чеснок, оставшийся тимьян. Закрываем крышкой и готовим на низкой температуре в течение 1 часа, периодически перемешивая.
Готовим грибы.

Видео: КАК ВКУСНО СТУШИТЬ ГОВЯДИНУ-Гуляш с грибами-Супер-РЕЦЕПТ

Очищенные и подготовленные грибы (крупные порезать на 3-4 части, мелкие – на 2) тушим с 1 столовой ложкой сливочного масла на низкой температуре в течение 5-8 минут.
После того, как истек час тушения мяса, добавляем к нему грибы, солим, снова закрываем крышкой и тушим еще 2-2,5 часа, до готовности мяса.

Можно добавить немного бульона, если он сильно выкипает. Не забывайте периодически перемешивать содержимое кастрюли.
Как правило, говядину по-бургундски подают с картофелем. Но в качестве гарнира может быть рис или паста.