Вино из граната

Когда закваска готова, подготавливаем гранаты к главному сырью – мезге. Плоды моем, снимаем кожуру, и отделяем только красные зерна. Белую часть тоже удаляем, она дает горечь, поэтому испортит вино.

Все зерна поместить в большую кастрюлю (только не из алюминия и меди, а то будет происходить процесс окисления этих металлов) раздавить, получится такая себе кашица с соком и косточками.

Наливаем сюда подогретую воду 25°С, насыпать сахар (150 грамм на литр сока) и приготовленную закваску. Воду лучше брать из колодезя и перекипятить, чтобы была без осадка. Далее все это нужно хорошенько перемешать до полного растворения всыпанного сахара.

Попробуйте на вкус, если сусло сильнокислое, то добавьте еще воды. Здесь главное соблюдать кисло-сладкий баланс. Кастрюлю поставить в тепло, накрыть марлей в три слоя.

Примерно через 3 дня сусло забродит, образуется «шапка» всплывет мезга, а сок отделится внизу. Тогда нужно сок перелить в десятилитровую бутыль, и сюда же отжать всю мезгу. Добавить сахар из расчета 100 грамм на один литр сока того, что в бутыли. Хорошо снова перемешать.

Ставим водяной затвор на бутыль и выносим в тепло. После окончания брожения, по времени это будет около месяца, слить молодое вино из граната в другую бутыль. Здесь тоже рекомендую еще раз поставить водяной затвор и вынести в подвал на полгода.

Затем гранатовое вино снова слить с осадка и можно уже перелить в стеклянные бутылки, которые плотно закупорить. В принципе домашнее вино из граната готово, хранить в подвале. У Вас получится удивительный напиток с приятным вкусом и легким ароматом свежего граната.