Вино из березового сока

Видео: Сбор березового сока, кленового сока и сока маньчжурского ореха

Вино из березового сока получается нежным, легким и довольно таки вкусным.

Любое домашнее вино тем более и березовое имеет полезные свойства, конечно при умеренном употреблении.

Сразу скажу, что березовый сок должен быть свежим, прокисший здесь не проходит, только все испортите, и ничего не получится.

Поэтому предлагаю довольно простой неоднократно проверенный рецепт березового вина, которое может приготовить каждый желающий. И так за работу.

                                Рецепт вина из березового сока

            Ингредиенты:

• Свежий сок березовый (12 литров)

• Сахар (2.5 килограмма)

• Сок свежего лимона (5 миллилитров)

• Изюм (100 грамм)

             Приготовление

Домашняя закваска из изюма. За четыре дня до получения свежего березового сока нужно начинать готовить закваску из изюма. Это делается просто. Вскипятить 300 мл воды, остудить до 25°С. Затем всыпать сахар хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился.

Изюм засыпать в стеклянную бутылку, и залить этим приготовленным сиропом. Изюм выбирайте темный крупных размеров с белым налетом. Белый налет — это и есть дикие природные дрожжи.

Бутылку закупорить самодельным ватным курком (не плотно). Затем поместить на четыре дня где-то в теплом помещении. После этого закваска из изюма будет готовой.

Далее в эмалированную или чугунную большую кастрюлю наливаем свежий березовый сок, засыпаем сахар и лимонный сок. Ставим на огонь помешиваем , начинаем варить.

Варить нужно пока не выкипит примерно 5-6 литров. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю воду из сока, и получить больший концентрат. Тогда и вино из березового сока получится более насыщенным.

Далее снимаем с огня, убираем образовавшуюся пену, охлаждаем до 25-30°С. Наливаем в чистую 10-ти литровую стеклянную бутыль (но не по горлышко, а примерно 1.0-1.5 л не долить). Добавляем закваску из изюма, все хорошо нужно перемешать, накрываем водяным затвором и в теплое помещение.

Примерно через месяц брожение прекратится (водяные пузырьки перестанут появляться). Аккуратно шлангом слить молодое вино в другую бутыль. Рекомендую снова поставить водяной замок и вынести в подвал на один месяц.

Затем снова снять с осадка, и теперь уже можно вино из березового сока разлить в стеклянные бутылки, и затем плотно закупорить.

Хранить в подвале в горизонтальном положении, чтобы корок был постоянно влажным (так он не будет пересыхать, и в бутылку не будет попадать свежий воздух, кислород).

Такое вино на отмену от вина из изюма можно хранить не более одного года. Желаю успехов, и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!