Вино из алычи

Вино из алычи

    Вино из алычи делается просто, технология приготовления похожа, как для вина из брусники, но здесь есть свои некоторые нюансы, которые нужно знать.

Но прежде чем перейдем к рецепту вина из алычи уточним чем, же так на самом деле приманивает этот напиток.

Видео: Вино из алычи ч.1.Wine of the plum part 1

Оказывается все очень просто, поскольку сама алыча имеет в своем составе массу полезных витаминов: РР- Е- В₆- В₅- В₃- В₂- В₁- А, а также так необходимых микроэлементов: фосфор, железо, натрий, магний, кальций, калий.

Ну и соответственно все это добро остается и в вине. Что самое интересное, то алычу можно использовать разных сортов. Что же, не буду томить переходим к делу.

                                Рецепт, домашнее вино из алычи

             Ингредиенты:

• Спелые плоды алычи без косточек (4 килограмма)

• Вода переваренная (4 литра)

• Сахар (1.8 килограмма)

• Желательно немытого изюма (100 грамм)

            Приготовление

Так, как у многих спелых плодов алычи уже есть червячки, то нужно сначала помыть и убрать косточки. Таким образом, Вы точно уберете все червивые негодные плоды.

Далее к подготовленной алыче без косточек досыпаем половину сахара (900 грамм) и разминаем до кашицы.

Все это помещаем в десятилитровую бутыль, доливаем переваренную воду, если в хозяйстве есть изюм, то и его в бутыль (это для лучшего брожения), но можно и без него. Бутыль ставим в тепле и накрываем марлей (три слоя) на три дня.

За это время сок отделится, а мезга всплывет наверх, и при этом будет присутствовать запах дрожжей. Как ни как процесс брожения уже начался.

Сливаем сок в другую бутыль, сюда же хорошо отжимаем мезгу, досыпаем вторую половину сахара (900 грамм), и нужно тщательно перемешать так, чтобы сахар совсем растворился.

Затем ставим водяной затвор, и в тепле пусть себе бродит. Процесс брожения будет продолжаться примерно около месяца. Когда пузырьки перестанут выделяться, сливаем шлангом молодое вино с осадка в другую бутыль, снова накрываем водяным затвором и сразу в подвал.

В подвале вино из алычи будет дозревать, осветляться. На это времени нужно не менее трех месяцев. Согласен долго, но зато, какое вино из алычи у Вас получится! Желаю успехов!