Технология приготовления ликера из одуванчиков

Домашний ликер из одуванчиков – напиток золотистого или янтарного цвета с характерным медовым ароматом весны, умеренной сладостью и нежным цветочным вкусом. Понравится любителям необычного спиртного. Готовится по специальной методике выдерживания лепестков в сахаре.

Одуванчики лучше собирать в теплую солнечную погоду, пока соцветия раскрыты – рано утром или в первой половине дня. Сразу после дождя цветки содержат мало нектара, поэтому непригодны. Избегайте растений возле дороги и других пыльных мест.

Подойдет любя алкогольная основа кроме самогона с неприятным запахом.

Ингредиенты:

цветки одуванчика – 250 грамм;
водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
сахар – 250 грамм.

Рецепт ликера из одуванчиков

1. Отделить лепестки от цветоложа: срезать ножом возле основания или вырвать каждый лепесток пальцами (очень трудоемко). Не мыть, чтобы остался нектар.

Если использовать целые соцветия, ликер будет горчить.

2. Лепестки и сахар пересыпать слоями одинаковой толщины 2-3 см в емкости для настаивания. Первым и последним слоем обязательно должен быть сахар, который кроме вытягивания экстракта цветков еще является консервантом, защищающим от появления плесени и начала брожения.

3. Банку герметично закрыть. Поставить на подоконник на 3-4 недели. Раз в 5 дней встряхивать. Постепенно сахар будет превращаться в сироп (заметно на вторые или третьи сутки), который по цвету и консистенции похож на мед.

Если в емкости началось брожение, следует сверху добавить 10-15% сахара от начального количества.

В первую неделю настаивания может появиться неприятный запах, это не страшно, со временем он пропадет сам собой.

4. Процедить одуванчиковый сироп через марлю, отжать лепестки (больше не используются).

5. Смешать сироп и водку. Герметично закрыть. Поставить в темное место на 3 месяца.

6. Готовый ликер из одуванчиков слить с осадка и разлить в емкости для хранения, например, бутылки. Желательно выдержать еще 2-3 месяца. Вкус значительно улучшится.