Два проверенных рецепта ванильного ликера

С первого глотка этот напиток запоминается нежным тонким ароматом, мягким сладким вкусом и длительным послевкусием. Самая известная марка ванильных ликеров Гальяно (Galliano) производится в Италии, но любой желающий может создать что-то подобное, сделав ликер из ванили в домашних условиях. Мы рассмотрим два лучших рецепта. В первом используются настоящие стручки, во втором – ванильный сахар.

В обоих случаях алкогольной основой может быть водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, дешевый коньяк или виски. Самогон категорически неприемлем, поскольку он нивелирует легкий ванильный аромат.

Классический ванильный ликер

В составе минимум ингредиентов. Советую использовать эластические крупные стручки ванили.

Ингредиенты:

• ваниль – 20 грамм (3-4 стручка);
• водка (спирт 40-45%) – 1 литр;
• сахар (желательно коричневый) – 300 грамм;
• вода – 300 мл.

Рецепт:

1. Нарезать ваниль маленькими кусочками. Кусочки сложить в банку для настаивания, залить водкой, герметично закрыть крышкой.

2. Убрать банку в темное место с комнатной температурой. Настаивать 2-3 недели, раз в сутки встряхивать.

3. Готовый ванильный настой профильтровать через марлю.

4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 5-6 минут снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры.

5. Тонкой струйкой влить настой в сироп. Перемешать.

6. Перед употреблением выдержать домашний ванильный ликер 2-3 дня в темном месте. Вдали от солнечных лучей напиток может храниться до 5-ти лет.

Ванильно-сливочный ликер

Молочный вариант с легкой ноткой ванили. Чем-то напоминает легендарный ликер Бейлис.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 литра;
• черный горький шоколад (без добавок) – 100 грамм;
• сливки (20-35% жирности) – 200 мл;
• сгущенное молоко – 400 грамм (1 банка);
• ванильный сахар – 15 грамм.

Рецепт:

1. Растопить шоколад на водяной бане.

2. Взбить холодные сливки с ванильным сахаром (до 5-ти минут).

3. Добавить в сливки сгущенку и растопленный шоколад.

4. Перемешать миксером или блендером до получения однородной массы.

5. Тонкой струей добавить водку, перемешать.

6. Разлить ликер в бутылки. Герметично закрыть.

7. Перед употреблением выдержать в холодильнике 60-90 минут. Поскольку в составе молочные продукты, ликер можно хранить в холодильнике до 14-ти дней.