Венгерская рапсодия часть 2. Перец, перец, перец. – ч. 2

Видео: Шурпа

Кстати, напомню вам, что когда наши вкусовые рецепторы распознают содержащийся в перце жгучий капсицин, в мозг посылается такая же информация, как при ожоге или резкой боли, что является стартовым сигналом для производства гормона счастья – эндорфина. Так что не бойтесь острого перца, но все же соблюдайте меру!

Кстати, у большинства сортов перца даже очень острые стручки можно «обезвредить», удалив жилки и семена.
Когда не сезон на свежие овощи, венгерские повара заменяют в своих блюдах зеленый перец и помидоры консервированным ЛЕЧО.

100 г ЛЕЧО соответствует примерно 140 г перца и 60 г помидоров.
Вам понадобится: 1,5 кг зеленого перца (болгарского), 600 г помидоров, 150 г лука, 80 г гусиного жира, 100 г гусиного мяса, 5 г порошка паприки, соль.
Стручки мясистого зеленого перца очистите от сердцевины с семенами.

Видео: Курица по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

Если попадется острый перец, срежьте также жилки внутри и ошпарьте перец кипятком. Нарежьте перец широкими полосками.
Помидоры на несколько секунд опустите в кипяток, выньте, очистите от кожицы и нарежьте на четвертинки. Крупные помидоры – на ломтики.

Лук очистите, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте поперек на полукольца.
Возьмите довольно широкую сковороду с высокими стенками.
Поджарьте на гусином жире нарезанное мелкими кусочками гусиное мясо.

Видео: Можно ли располагать рядом горький и сладкий перец? There is no problem

Всыпьте туда нашинкованный лук и подрумяньте его до светло-коричневого цвета.
Добавьте паприку, быстро размешайте и немедленно положите нарезанные зеленый перец и помидоры.

Посолите и тушите сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо.
Приятного вам аппетита!
Мила Гончарова

Внимание, только СЕГОДНЯ!