Курица по-мадридски

Курицу потрошат и натирают солью и перцем. Обжаривают в масле нарубленный репчатый лук, добавляют очищенные, мелко нарубленные шампиньоны, небольшое количество воды и тушат до готовности. Наполняют этой смесью курицу, зашивают и обжаривают со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 минут добавляют сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец. Затем добавляют вино, еще немного воды и тушат курицу до готовности, поливая образовавшимся соусом.

Курица, шампиньоны — 50 г, лук репчатый — 40 г, картофель — 50 г, сладкий перец — 40 г, масло сливочное — 20 г, вино белое — 30 г, соль, перец черный молотый.