Основные типы саке – ч. 2

Видео: Тимати feat. Егор Крид - Где ты, где я (пародия на видеоряд)

Следующий тип саке – гиндзё-сю (Ginjo-shu) – это саке «медленной ферментации». Оно готовится из риса, потерявшего вследствие полировки более 40% первоначальной массы и рисовых дрожжей.

Видео: A Trip to Grozniy (A Day with Loud Sound)

Добавлялся ли в процессе производства алкоголь или нет – это для гиндзё-сю решающего значения не имеет, но, тем не менее, находит свое отражение на этикетке: если на ней написано «дзюммай гиндзё-сю», т.е. «чистое рисовое саке медленной ферментации», то алкоголь не добавлялся, а если просто «гиндзё-сю», то… было дело. В любом случае, с японской точки зрения, это напиток класса премиум, обладающий богатым фруктовым ароматом и тонким вкусом.

Его принято пить охлажденным, но и комнатная температура ему не вредит-
Дайгиндзё-сю (Daiginjo-shu) , «великое саке медленной ферментации», или «саке супер-премиум», готовится из риса, потерявшего при полировке более половины своего веса.

Видео: ч.14 Опасные битвы в Minecraft - Абисал Демон босс (wildycraft)

Как и в предыдущем случае, если на этикетке значится просто «дайгиндзё-сю», то в процессе изготовления использовался «внешний» алкоголь.
Таким образом, качество саке напрямую связано со степенью шлифовки риса: чем меньшая часть первоначальной массы зерна осталась после его обработки, тем качественней саке, т.е. напиток с показателем 30% намного лучше саке с показателем 70%.

Впрочем, японские эксперты обычно советуют не торопиться с утверждениями, что лучшее саке – непременно самое дорогое, из тщательнейшим образом отшлифованного риса и непременно ручной выработки.
Саке – исключительно сложный продукт, и потому качество его предсказать тоже сложно, ибо оно зависит от того, как лягут многочисленные карты в сложном пасьянсе «вода + рис + мастерство».
Подготовлено по материалам: vine.ru

Внимание, только СЕГОДНЯ!