Формы бокалов

С появлением первых напитков возникла и потребность в посуде, из которой их можно было бы пить. Так скорее появились рожки, чаши, ковши. В античные времена кубки из серебра и золота были привилегией людей аристократической крови.

Видео: Влияние формы бокалов на свойства вина

Однако привычная сегодня форма кубка появилась лишь в XV столетии: у бокала появился стебель и нога. В последующие века начали появляться и стеклянные кубки, которые украшались гравировкой.

В 18 веке во Франции появились первые бокалы их хрусталя. И именно в 18 – 19 столетиях и зародилось такое многообразие форм: для каждого типа вина использовалась посуда строго определенной формы. В результате появились фужеры, ликерные, коньячные рюмки, стаканы для виски, бокалы для пива и коктейлей.

Видео: Riedel: Тест Вина; Идеальная Форма Винного Бокала. Воркшоп с Georg Riedel

Разобраться во всех типах посуды непросто. Даже по приблизительным оценкам существует не менее полусотни видов. Однако выделяют 9 основных.

1. Стакан для пива. Его объем может быть от 200 до 500 мл.
2. Цилиндрический бокал в форме конуса. Используется для подачи игристых вин и шампанского. Объем 125 мл.
3. Лафитники — бокалы для красного вина. Объем 125 мл.
4. Рейнвейные — бокалы для белого вина. Могут быть как прозрачные, так и зеленого или желтоватого цвета. Объем 100 мл.
5. Мадерные — бокалы для десертного вина. Традиционно делаются из цветного стекла. Объем 75 мл.
6. Узкие рюмки для крепкого алкоголя — водки, настоек. Объем 50 мл.
7. Ликерные рюмки. Объем 25 – 35 мл.
8. Грушевидные коньячные бокалы. Объем 125 – 150 мл. Обычно наполняются только на четверть. Такая форма позволяет согреть коньяк в руке, чтобы полнее насладиться сложным тонким вкусом напитка.
9. Прямой стакан, либо немного расширяющийся к верху — используется для подачи фруктовых напитков. Объем 200 – 250 мл.

Здесь главный принцип — чем больше градус напитка, тем меньшего объема посуда. Есть еще одно «ресторанное» правило: если вино принято наливать в бокал в присутствии клиента, то ликер, коньяк или бальзам принято подавать в уже налитых рюмках.

Внимание, только СЕГОДНЯ!