Пивная классификация

Любое пиво можно отнести к лагеру или элю. Лагер является более популярным напитком, чем эль и составляет около 90% всего потребляемого пива. Лагер – более мягкий, сухой и слабый напиток.

Видео: ЧТО ТАКОЕ ПОРТЕР И СТАУТ?

Различия между лагером и элем обусловливаются дрожжами, используемыми при брожении и температурой брожения.
Дрожжи верхового брожения Saccharomyces cerevisiae используются при производстве злей- а низового брожения – Saccaromyces carlsbergenss – лагеров.

Эли сбраживаются быстро и при относительно высоких температурах, а лагер сбраживается более медленно и при низких температурах. ]
Abbey Ale (Аббатский эль): крепкое пиво, традиционно приготовляемое бельгийскими аббатствами в качестве жидкого хлеба, для братьев во время поста.
Ale (Эль): общее название для всех видов пива, произведённых верховым брожением.

Вообще, в элях повышенное содержание спирта, они темнее, чем лагер, которое производится низовым брожением.
Altbier: традиционный вид пива, приготовляемый в основном в Дюссельдорфе. Немецкое слово alt означает “старое”.

Это пиво верхового брожения, тёмное, медного цвета, изготовляется из тёмного солода, хорошо охмелённое.
American ale (Американский эль): американский вид традиционного эля, приготовляемый с добавлением хмеля из Северной Америки. См: Ale.

Видео: КАК ДЕЛАЮТ ПИВО?

American Malt Liquor (Американский солодовый ликёр) : альтернативное название, данное пиву в США. В нём превышается уровень содержания спирта по сравнению с лагером.
Barley Wine (Ячменное вино): пиво верхового брожения с невероятно высоким, подобно вину, содержанием спирта.

Медного или тёмно-коричневого цвета, с устойчивым вкусом, фруктовое, иногда сбраживается винными или шампанскими дрожжами.
Beer (Пиво): Общее название для алкогольных напитков, произведённых из ферментированных злаков или смеси злаков, приправленных хмелем.

Видео: Виды пивных дрожжей: описание и особенности использования

Trappist Beer: любое пиво, сваренное в одном из шести упомянутых аббатств, верхового брожения, стойкое, фруктовое.
Saison: пиво янтарного или медного цвета, верхового брожения, из Бельгии и Франции, когда – то приготовляемое летом, но сейчас имеющееся в наличии круглый год.

Выпускается в литровых бутылках специальной бургундской формы кислотные характеристики и приготовляемое самопроизвольным брожением с дикими дрожжами.
Guenze: этот вид образуется смешиванием старого Iambic с новым, с повторным брожением.

Видео: ПИВНЫЕ МИФЫ

Faro: смесь равных частей двух видов Iambic, подслащенная сахаром и иногда окрашиваемая и разбавленная водой. Частично устаревшее.
Kriek: производится замачиванием вишни в молодом пиве Iambic или guenze, с повторным брожением.