Сорта пива

Видео: КЛАССИФИКАЦИЯ ПИВА

В русском языке проблем нет – все называется “пивом”, ибо все это пьется. Путаница в терминологии начинается с этикеток с английскими названиями – BEER, ALE, LAGER, STOUT…Как различать эти виды пива?
И как по названию понять, что может представлять то или иное пиво на вкус?

Видео: Дегустация пива #54 - 3 чешских тёмных сорта пива Krusovice, Bakalar, Cernovar! 18+

Первоначально слова BEER и ALE обозначали разные напитки – в BEER всегда добавлялся хмель, что нельзя сказать про ALE, куда хмель не добавлялся совсем.
Постепенно производители пива стали добавлять хмель во все сорта и слово BEER начало обозначать “пиво вообще” и включило в себя две большие группы – ALE и LAGER.

Мы не претендуем на охват всего многобразия сортов пива, опишем основные.
Надеемся, что этот раздел поможет Вам сделать правильный заказ в ресторации и совершить покупку в соответствии с Вашим вкусом. В конце раздела несколько советов по выбору пивной посуды.

Видео: Обзор различных сортов пива в Бельгийском магазине. +18

ALE(эль)
ALE приготавливается настаиванием и верхней ферментацией (верхнее брожение) дрожжей при комнатной температуре. К ALE относятся большое количество стилей пива, таких как BITTER, PORTER, STOUT, BARLEY WINE, TRAPPIST, LAMBIC и ALT.

BITTER (Горькое) К этой группе относятся несколько сортов с цветом от светло-желтого до светло-коричневого(палевого). Все они сухие, с заметной горчинкой(послевкусие) и популярны как бутылочные сорта.

Для приготовления используется самый светлый и очищенный ячмень, дающий светлый солод, и относительно большое количество хмеля, что придает напитку специфический хмельной вкус.
BARLEY WINE (Ячменное Вино) Совершенно необычный сорт пива с очень высоким содержанием алкоголя и высокой плотностью.

Имеет темный гранатовый цвет и винный вкус.
PORTER (Портер) Темное крепкое плотное пиво с сильным хмелевым вкусом.

В лондонских “домах эля”(Ale-House) в начале 18 века было популярно заказывать пинту (568 грамм) “Three threads”, что означало смесь трех сортов – эля, пива и twopenny(крепкое пиво, стоившее два пенса за кварту). Примерно в 1720 году у пивовара Harwood появилась идея приготовить пиво, объединяющее вкус всех трех сортов.

Он назвал это пиво “Entire”. В течении нескольких лет пиво приобрело название PORTER, сокращенное от Porter’s Ale – эль носильщиков, так как пользовалось у последних особой популярностью.

STOUT (Стаут) Группа самых темных сортов пива, приготавливается из смеси обычного и обжаренного солода и имеет сильный хмельной вкус. STOUT – преимущественно английский напиток и, в основном, больше нигде не варится. Из группы STOUT самым темным сортом является Extra Stout, к которому, кстати, относится и великий GUINNESS.