Из чего делают пиво?

Пиво — это самый известный слабоалкогольный напиток. Он популярен во всех странах мира, однако мало кто из его любителей в курсе, из чего же делают пиво. Технология пивоварения постоянно меняется, но общая схема и ингредиенты остались такими же.

Видео: Атас! Пиво из пакетика заваривается

Что входит в состав пива?

Баварским законом чистоты, который был подписан в 1516 году, установлено, что для производства можно использовать три компонента: чистую воду, хмель и ячмень. И только в XIX веке Луи Пастер решил добавить в эту технологию дрожжи, так как заметил, что они ускоряют процесс брожения. С добавлением дрожжей технология производства перешла на новый уровень. Сейчас же уже на всех пивоварнях используются эти ингредиенты. Но иногда, чтобы напиток приобрел интересный вкусовой оттенок, в современное пиво добавляют еще и фрукты, пряности и травы.

Видео: Теперь у нас нет пива. Совсем нет

Вода

Пиво на 97% состоит из воды, поэтому ее химический состав и степень очистки играет очень важную роль. Кроме того, вода с разным химическим составом может по-разному влиять на процессы брожения. Известен тот факт, что из-за высоких показателей жесткости воды, пивовары в Дублине вынуждены использовать только хорошо прожаренный ячмень.

Видео: Уникальный состав российского пива

Ячмень

Этот компонент является основой любого пива, но для его приготовления зерна ячменя нужно тщательно подготовить. Для этого их проращивают, сушат, а затем удаляют ростки. Эту переработанную массу называют пивоваренным солодом. Но зачем дополнительно проращивать зерно? В каждом зерне содержится крахмал, который во время прорастания превращается в сахар, используемый во время приготовления пива. Этот сахар перерабатывается дрожжами на спирт и углекислый газ.

Хмель

Этот ингредиент можно по-другому назвать регулятором вкуса в напитке. Именно с его помощью пивовары регулируют сладкий вкус солода, придавая пиву слегка горький вкус. Кроме того, хмель добавляет этому алкогольному напитку тот самый, известный всем любителям пива, аромат.

Дрожжи

Эта составляющая помогает быстрее осуществлять процессы брожения. С его помощью из солода выделяется углекислый газ, спирт, а также такие побочные продукты брожения, как эфиры и фенолы. Эти химические соединения придают особенный вкус и аромат. Существует два основных типа дрожжей — это эль и лагер. Первый тип дрожжей запускает процессы брожения при высоких температурах, а второй — при более низких.

Из чего могут делать современное пиво

Каждая пивоварня стремится сделать свой продукт уникальным, поэтому в современном пиве можно часто встретить непривычные ингредиенты. Очень часто в пиво добавляются такие вспомогательные зерновые культуры, как кукуруза, рис, пшеница, рожь и овес. Они слегка меняют вкус пива и его цвет, а также изменяют его аромат, делая его неповторимым. Кроме того, в этот напиток нередко добавляют тростниковый сахар, патоку, мед и различные сиропы. Эти ингредиенты не только меняют вкус напитка, но и способствуют более быстрому брожению.

Видео: Алекс Джонс: Из чего делают пиво?

В составе современного пива можно найти не только хмель, но и другие специи: корицу, мускатный орех, душистый перец, кориандр, имбирь и анис. Эти ингредиенты использовались пивоварами и раньше, когда еще хмель не входил в состав напитка. Они хорошо регулируют уровень сахара, делая его не приторным, а слегка горьким.

Внимание, только СЕГОДНЯ!