Французские вина

Франция является самым крупным производителем вина в мире. Это родина таких известных сортов винограда как Шардоне, Каберне, Совиньон и Совиньон Блан.

Видео: Napitook.ru - "Как выбрать французское вино"

Вина Франции можно разделить на четыре ступени:

Нижнюю ступень занимаю столовые вина, они самые простые и дешевые (по сравнению с остальными винами во Франции). Производство таких вин практически полностью механизировано. Чуть выше по вкусу и качеству будут местные вина. Их производят в определенных районах Франции, а изготовление и рецептура строго отвечает принятым стандартам.

Видео: Французское вино (из Бордо). Секреты виноделия. Выпуск 11

Наименование таких вин совпадает с название местности, где был собран виноград. Следующую ступень занимают марочные вина. Их производят на ограниченных территориях. Каждая партия обязательно проходит дегустацию экспертов и получает соответствующие оценки.

И, наконец, верхняя ступень качества. Ее занимают аристократичные вина, «контролируемые по происхождению».(от фр. Appellation d’origine contr l e) Это самые дорогие и элитные сорта вин, которые изготавливают по определенному строгому рецепту, правила которых прописаны в правительственных документах,  и на определенных территориях.

Также французские вина разделяют по цвету, красное, белое, розовое и даже серое. По содержанию сахара сухие, полусухие, сладкие и десертные ликеры. Разнится также и степень выдержки вина. Выдержанными называют вина, которые несколько лет хранились, а молодыми – выдержанные до 6 месяцев.

Видео: Японская кухня и французские вина.mpg

Не малую роль в технологии виноделия играет сама форма бутылки.  В Бордо вина обладают небольшим осадком  (Каберне фран, Мальбек, Пти Вердо), поэтому вина разливают в бутылки с широкими плечиками. Глубокая выемка внизу символизирует о качестве вина и его территориальности.  А в винах из Бургундии (Пино Нуар,Гамэ, Алиготе) осадка не имеют и форма их винных бутылок более гладкая.