Триумф отечественных вин
Видео: Triumph Celebrates with Cubs Fans at Wrigley Field (Web Exclusive) • Triumph on HuluПервая международная…
Комплексная наука о вине — энология — включает в себя все знания, которыми человечество обладает об этом напитке.
Основной упор в научной дисциплине делается на процесс превращения винограда в готовый продукт (переработку и брожение), хранение вина и уход за ним. Не относится к сфере деятельности энологии собственно виноградарство.
Главное значение для науки имели открытия в области того, как происходят механизмы брожения в продукте, какую роль играют ферменты и окисление. Специалист по винам и эксперт в виноделии называется энологом. Он может сам заниматься виноделием, основной работой энолога являются проведение проб грунта, воды и вина.
Появление науки относят к концу XIX века, когда изучением вина занимались Луи Пастер, Менделеев и многие другие корифеи химии, физики, физиологии человека и микробиологии.
Изначально главным вопросом, интересовавшим науку, был процесс брожения. Позднее научные силы занялись стабильностью и долголетием вин. Главное достижение энологии — выяснение того, что происходит во время брожения сусла, изучение бактерий, отвечающих за это. Родоначальником науки в России считается учёный А. Е. Саломон, опубликовавший труд о «погребном хозяйстве».
Сейчас научные институты, занимающиеся энологией, имеются при заводах и предприятиях. Здесь высчитывают температуры, которые должны сопровождать приготовление вина, длительность процесса, разрабатывают методики наиболее правильной подготовки вин. В современности энология тесно связана с исследованиями органической и аналитической химии. Результаты научных изысканий публикуются в специализированном журнале «Виноделие и виноградарство России» и серии «Пищевые технологии» известий вузов.
Успешные виноделы похожи на врачей, которые, однако, не лечат людей, а разводят бактерии, знают правильные методы хранения вина, тонкости рецептов и выдержки. При этом, продукт, который получается у них, полезен и в умеренных дозах тоже является лекарством. Создание вина по научным методам является не столько технологией, сколько искусством.
Видео: Triumph Celebrates with Cubs Fans at Wrigley Field (Web Exclusive) • Triumph on HuluПервая международная…
Видео: Технология спаивания. История спирта в РоссииТеперь уже невозможно установить, кто и когда открыл процесс…
Видео: Итальянские вина и винодельниИталия – страна, имеющая очень давнюю винодельческую историю, поскольку на ее…
Антинори решил создать вино, которое бы не называлось кьянти, но при этом не разочаровывало бы самых тонких ценителей.…
Видео: Пиво, вино, шампанское, водка.. Вино? (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9-16 % об.,…
В былые времена плоды граната являлись символом плодородия, эти фрукты известны человеку уже не одно столетие. Однако…
В XIX столетие происходил и расцвет и упадок виноделия. К началу XIX столетия география французского виноделия…
Видео: Виноделие, производство вина в Испании (2 часть) виноргадный сок Вино – продукт брожения подготовленного заранее…
Видео: Цены на продукты в Гонконге. Город для богачей-COTE DES BLANCS (штамм для получения белых вин-…
Видео: Питание для СЖИГАНИЯ ЖИРАВидео: Правильное питание для набора мышечной массыПредлагаем Вашему вниманию продукцию…
Вино является превосходным и давно известным релаксантом и антидепрессантом. Выпитый за обедом или ужином бокал легкого…
Видео: Классификация вин Франции. Часть 4 Вино – это алкогольный напиток, имеющий крепость от 9 до 16% (натуральные…
Видео: полугар hd polugar part 1.mp4Князь Владимир Красно СолнышкоПоявление вина в России связано с крещением Руси.…
Видео: Виноделие Виноделие и виноградарство зародилось еще в далеком прошлом. В таких государствах как Малая Азия,…
Самый любимый благородный напиток во всем мире это конечно же вино. Спокон веков известно человечеству виноградарство,…
Законы о вине должны поддерживать определенный уровень качества вина и гарантировать его происхождение. Но разобраться…
Все о вине Все о вине в одной статье практически невозможно рассказать. И это вполне понятно, ибо на такую тему…
Не существует единой и правильной методики приготовления домашнего вина. Ключевую роль в том, какой получится напиток,…
Алжир — мусульманская страна, а поскольку ислам запрещает употребление вина, то всего 2 % от производимого вина…
Видео: Винные минутки. Что такое вино. Выпуск 1-йПодавляющее большинство наших граждан знают о вине только то, что оно…
Видео: Beluga Vodka Commercial 10 декабря в Stockholm City Hall при поддержке благородной водки Beluga состоится…