Виноделие юар – ч. 10

Видео: Винная карта мира 9 Южная Африка

В Бот Ривер (Bot River) виноделы объединились в кооперативы и начали маркировать свои вина, ставшие известными как «Бомон Пинотаж» (Beaumont Pinotage) и «Уилдеркрафтс Совиньон Блан» (Wilderkrans Sauvignon Blancs). Эти виноградники широко разбросаны по достаточно большому району — условно объединенному с лесистыми, покрытыми туманами территории Элджин (Elgin) и яблоневыми садами.

Видео: ЮАР (Южно-Африканская Республика). Кейптаун. Африканское вино, африканская кухня и обзор города

Изначально главной специализацией местных хозяйств было выращивание фруктов. Однако небольшой группе фермеров было предложено попробовать провести эксперимент и заняться виноградниками.

Поскольку результат превзошел все ожидания, виноградарством занялись даже самые «махровые» местные традиционалисты. И достаточно быстро Пол Клувер (Paul Cluver) прославил свой регион, создав в 1997 году первый винодельческий завод (до того этот производитель занимался продажей ягод хозяйству «Нидербург» в районе Паарл).

Видео: Домашнее вино из винограда кислых сортов (с водой). Часть 1

ФРАНШОЕК
В переводе с африкаанс это название обозначает ”французский уголок”, так как в 1688 году эту местность буквально наводнили французы-гугеноты.

Второе название долины —Олиефантшоек (Oliefantshoek) — возникло из-за того, что среди местных ручьев и холмов бродили слоны, дополняя величественный пейзаж.
Давным-давно слоны покинули эту территорию, и французская речь больше не звучит в этих местах.

Но французские корни сохранились в названиях виноградников — например, «Ля Мотт» (La Motte), «Л”Ормарин» (L’Ormarin), «Кло Кабриер» (Clos Cabriere), «Шамони» (Chamonix).
Однако вполне возможно, что достаточно скоро произойдет очередное изменение названий, и эта территория будет называться “Английский уголок” (Englese Hoek) — это связано с появлением в последнее время здесь огромного числа англичан-виноделов, решивших дать винодельческому региону второе дыхание.

А заодно и предать окончательному забвению такую специализацию региона, как производство вин «наливом»…
В принципе, практика «валового» производства в регионе не используется уже достаточно давно.

В последнее время было разбито достаточно много относительно небольших виноградников, и в планах стоит увеличение их числа. Уже существует огромное количество новых марок вин от производителей, не имеющих собственных винодельческих заводов, и заключающих контракты на переработку винограда со сторонними производителями.

Количество ресторанов во Франшоеке увеличилось в десять раз. И сонная, тихая деревушка превратилась в оживленный деловой городок — среди десятков таких же городов-виноделов.

Видео: ПАВИАНЫ. Угроза Южной Африки (2011)

Наиболее значительными переменами в регионе Франшоек стали изменении в выборе сортов винограда и устройстве самих виноградников. Традиционным сортом винограда здесь долгое время считался Совиньон, лозы практически не подвязывались, да и высаживались в метре одна от другой, в узких рядах, между которыми никто не мог пройти.

Что касается практики плотных посадок, то она, вероятно, может и вернуться. Но в настоящий момент среднее расстояние между рядами оставляет не менее 3-4 метров, а к традиционным Шардоне и Совиньон Блан добавились Совиньон и Рислинг.

Шене Блан по-прежнему остается популярным, как и вино из него — тонкое и нежное. Постепенно начинают появляться выдержанные в бочках красные вина….