Виноделие в израиле. Винный дом «golan heights winery»

История Golan Heights Winery — это новейшая история виноделия Израиля. До начала 1980-х годов в стране с древнейшими традициями производства вина не было ни одного хозяйства, которое бы могло создавать элитарную, да к тому же ещё и кошерную продукцию мирового уровня.

Компания Golan Heights Winery, созданная в 1983 году в регионе Голанские Высоты на севере Израиля, строит свою работу на трех главных принципах. Во-первых, кошерные вина могут быть использованы не только в религиозных целях или в медицинской практике, но безусловно могут применяться и в повседневной светской жизни- во-вторых, хозяйство должно иметь доступ к терруарам, идеально подходящим для возделывания благородных сортов винограда- и, в-третьих, компания осознавала, что для создания вин высокого уровня необходимо было перенимать ноу-хау ведущих винопроизводящих стран.

Соблюдение кошерности производства — одно из самых первых требований, которому отвечает качество продукции компании. Нормы Кашрута (правила, установленные для приверженцев иудаизма) распространяются не только на вино и виноград, из которого он был произведен, но и на процесс производства. Все этапы производства вин должен контролировать специально подготовленный раввин.

Терруар Голанских Высот схож с микроклиматом и почвами долины Напа в Калифорнии. Неудивительно, что калифорнийское ноу-хау сыграло большую роль в становлении Golan Heights Winery.

Специалисты, приглашённые из Калифорнии, провели тщательные исследования базальтовых почв Голан, которые показали их перспективность для выращивания высококачественных сортов винограда. Была нанята команда молодых виноделов-энтузиастов во главе с Виктором Шёнфильдом (Victor Shoenfield). Все виноделы получили образование в престижном Университете Калифорнии в Дэвисе и имели практический опыт работы в лучших хозяйствах мира.

Преследуя четкую цель создания вин мирового уровня, основатели Golan Heights Winery революционизировали винопроизводство Израиля и вывели страну на высокую ступень международного признания. Успех пришел быстро: вино Каберне Совиньон первого урожая 1984 года получило золотую медаль и «Winiarski Trophy», как лучшее красное вино на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в Лондоне в 1987 году.

В течение трех последующих лет Каберне Совиньон Yarden неизменно занимает первое место на лондонской International Wine and Spirit Fair, а также другие медали и призы, среди которых — трехкратное награждение специальным призом Chairman’s Award for Excellence на выставке Vinexpo в Бордо.

Видео: Nimrod Fortress, the Golan Heights, Israel - one of the largest and most impressive fortresses

После двадцати лет работы Golan Heights Winery не только остается синонимом качественной продукции Израиля, но и продолжает продвигать вперед винодельческие практики страны. Наряду с производством выдающихся вин из Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинга и прочих сортов, компания выпускает не имеющие аналогов в Израиле вина позднего сбора и «ледяные» вина, а также игристые по традиционному шампанскому методу.

В настоящее время ежегодное производство Golan Heights Winery составляет 5 млн. бутылок. Почти тридцать процентов отправляется на экспорт. Компания производит три регулярных серии — Yarden, Gamla и Golan. В дополнение к ним, в лучшие годы выпускаются вина Katzrin класса супер-премиум.

Видео: Golan Olive Oil Tasting - with Villa Rimona Zimmers

Виноградники Golan Heights расположены в самой северной области Израиля — Голанские Высоты, которые являются частью региона Галилея. Для виноградников были импортированы лучшие лозы Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар, Рислинг и Гевюрцтраминер.

Виноградники находятся во владении 4 киббутцев и 4 мошавов. Посадки тянутся от Галилейского моря до подножия заснеженной горы Хермон. Виноградники расположены на высоте от 400 до 1200 метров над уровнем моря. Вулканические базальтовые почвы обеспечивают хороший дренаж.

Климат региона относительно прохладен, благодаря чему виноград вызревает в течение более длительного времени. Наличие воды позволяет, при необходимости, использовать капельную ирригацию в летний период. Виноградари работают под руководством специалистов Golan Heights Winery, таким образом, реализуется потенциал каждого участка виноградников.

Винодельня расположена в городке Катцрин и оснащена высокотехнологичным оборудованием: пневматическими мембранными прессами, камерой для охлаждения сусла, чанами из нержавеющей стали с температурным контролем.

Используются традиционные техники винификации, такие как ферментация в дубовых бочках для Шардоне, шампанский метод для производства игристых вин, углеродная мацерация для легких красных вин и выдержка в бочках из французского и американского дуба для лучших белых и красных вин.

На российском рынке вина Golan Heights Winery представлены в трех ценовых сегментах — среднем (Gamla), премиум (Yarden) и супер-премиум (Katzrin).

Вина Gamla отличаются своим фруктовым характером. «Gamla» — это название древнего израильского города на горе Голан, который не сдавался под натиском римских воинов на протяжении нескольких лет. Монета на этикетке вин напоминает об этой героической истории.

Основная линейка вин премиум класса Yarden — флагман Golan Heights Winery. Каждый год лучший виноград используется для создания этих вин. «Yarden» переводится с иврита как река Йордан, которая протекает по территории виноградников Golan Heights. На этикетках вин изображается древний символ Израиля: масляная лампа, украшенная мозаикой.