Варианты бокалов для различного вина

Это только основные категории, которые можно различить визуально. На самом же деле профессионалы выделяют еще несколько. А некоторые производители благородного напитка для определенных видов вина изготавливают специальные бокалы. Однако это эксклюзив, который стоит огромных денег (так как партии ограниченного тиража).

3 Бокалы для красных сортов

Как правило, красное вино более горькое или кислое на вкус (в том числе и из-за более высокого содержания спирта в первоначальной основе). Основное отличие бокалов под него - это крупная округлая чаша, сужающаяся кверху. Считается, что внутри происходит смешивание ароматов всего букета. Поэтому дегустатор сможет прочувствовать "идею" винодела в том объеме, в котором это было задумано. Нужно заметить, что из таких бокалов пьют только небольшими глотками, без задержки. Такая посуда будет оптимальной для вина сортов Каберне, Совиньон, Мерло.

Бокалы для Бургундии визуально очень похожи на коньячные, но на длинной и тонкой ножке. Считается, что такая форма позволит полностью раскрыться крепленому напитку. И когда человек попытается из него пить, то напиток будет попадать именно на среднюю и заднюю часть языка. Считается, что из данной посуды "самым вкусным" покажется Пино Нуар и Бароло.

Бокалы бордо универсальны. Они будут оптимальными для покупки. Из них пьют любые красные вина, невзирая на используемый в них букет. Если человек не является строгим ценителем игристых алкогольных напитков, то, чтобы соблюдать эстетику употребления вина, нужно выбирать несколько таких бокалов, ориентируясь только на визуальную их привлекательность.

Универсальным бокалом для белого вина является шардоне, по форме чем-то напоминает бордо, но в нижней части, где чаша крепится к ножке, имеет коническую форму. Сверху точно так же сужается, без дополнительных изгибов.

Бокалы для кислых сортов белого вина имеют вытянутую форму и тонкую ножку (высокую или низкую). Благодаря такой уникальной форме алкогольный напиток изначально попадает на переднюю часть языка (сладкую), что придает смягчающий привкус. Сам аромат остается таким же насыщенным, а вот вкус - более простой, с минимумом дополнительных ноток. Размер такого бокала также небольшой, так как кислые вина обязательно подаются только охлажденными.

Сама форма чаши для игристых вин может быть разной, начиная от грушеподобной, заканчивая цилиндрической. Но все они сужены кверху, без изгибов посредине чаши. Их вместимость никогда не превышает 200 мл, и считается, что правильно наливать не более 120-140 мл напитка (как правило, остальное пространство при этом занимает пена). Нужно выделить еще одну специфику бокалов для шампанского: на дне чаши есть небольшое углубление. Это делается для того, чтобы пузырьки воздуха "выходили" тонкой ровной струйкой, без излишнего "бурления".

Таким образом, и газ сохраняется внутри напитка, и во время его употребления не придется столкнуться с тем, что пузырьки брызгают в лицо. Но сам аромат при этом остается насыщенным. Есть также бокалы, в которых используется полая ножка, но встречаются они достаточно редко и по большей части предназначены для употребления красных игривых напитков.

Ни в коем случае не допускается пить разные сорта вина из одного бокала без ополаскивания. Это своего рода неприятный знак в сторону винодела и означает, что человек не оценил предложенный им букет. В цивилизованном мире так не принято поступать. Вот по этой причине на банкетный стол одновременно ставится несколько видов бокалов как для коньяка, так и для вина, шампанского. Гость при этом сам выбирает ту посуду, которая ему понадобится к застолью.

Как правильно наполнять бокал? Одни дегустаторы утверждают, что напиток должен занимать ровно 13 часть чаши. Другие утверждают, что напиток в грушеподобные бокалы наливается ровно до самой широкой части его основания. А вот с вытянутыми чашами - на 23. Это не строгие правила, и их можно без проблем нарушать, однако не при посторонних. Будучи в гостях все же нужно соблюдать элементарные правила этикета.

Если уж и покупать бокалы, то экономить на них не следует. Визуально дешевые и дорогие модели ничем не отличаются, но у них разный потенциал теплообмена. Например, в простых бокалах белое вино слишком быстро нагревается. А если еще и форма чаши будет неправильной, то это приведет к перемешиванию ароматов букета. Какие выбрать для личного использования, решать самому человеку.

А вот посуда для употребления коктейлей на основе вина не требует каких-либо четких правил к своей форме. Но считается, что наполнять чашу при этом необходимо только из декантеров с высоким горлышком. Таким образом, аромат остается в напитке, а не "выветривается". В принципе, это при приготовлении коктейлей оказывает мало влияния на итоговый вкус и отвечает исключительно за эстетику.