Водяной затвор

Водяной затвор

Водяной затвор, водяной замок, гидрозатвор, гидрозамок – это названия одного и того же приспособления.

Водяной затвор, водяной замок используются при изготовлении домашних вин, наливок, ликеров.

Поскольку все эти вкусные напитки приготавливаются в домашних условиях, то для получения качественного продукта обязательно пользуются водяным затвором, водяным замком.

                      Конструкция водяного затвора

Видео: гидрозатвор - делаем сами

Конструкция этого приспособления очень простая. Существует много разных вариантов, но принцип работы один и тот же. И так это может быть простая капроновая крышка с небольшим отверстием (до 5 мм).

В эту крышку вставляется резиновая или поливинилхлоридная трубочка, которую нужно хорошо укрепить и она должна быть герметична с крышкой. Второй конец, которой опускают в стаканчик с

Водяной затвор — 2

водой.

Видео: Водяной затвор для вина

Вот и вся конструкция. Для емкостей с узким горлышком используют корок. В нем также делают отверстие под диаметр трубочки, которую надежно и герметично фиксируют.

Сейчас в продаже есть уже готовые водяные затворы, изготовленные именно под стеклянные банки. Там уже предусмотрена трубочка и вмонтирован стаканчик.

Водяной затвор — 3

Видео: Hydraulic lock - what is needed and how to make their own hands

Еще используют рукавицы из мягкой резины, или надувные резиновые шарики. В этих предметах иголкой делают дырочку.

Когда наберется много углекислого газа, то дырочка расширяется и через нее газ выходит наружу, кислород при этом попасть не может, поскольку он (кислород) попросту выталкивается углекислым газом.

Принцип работы водяного замка

Видео: Водяной затвор сделай сам

Принцип работы этого приспособления очень простой. Во время брожения в стеклянном бутыли выделяется углекислый газ.

Вот он то и через трубочку проходит в стаканчик с водой и выходит в воздух. А в стаканчике при этом появляются пузырьки.

Зачем это нужно делать? Если не ставить это приспособление, то в процесс брожения будет попадать свежий воздух, а главное кислород.

Вот кислород в реакции с молодым вином преобразует наш напиток (вино) в уксус. А через воду в стаканчике кислород не попадет в бутыль, поэтому и название получилось такое – водяной затвор или водяной замок.