Как выбрать винный холодильник

Видео: Обучение Встраиваемые винные шкафы

Хоть вино и не является самогоном, но, его так же можно изготавливать самостоятельно.




Явным примером этого является приготовление домашнего сидра описанного в статье Как сделать самодельный кальвадос.

Однако, сделать вино – это только пол дела, вторая, не менее важная часть – правильное хранение вина.



Издревне вино хранили в специальных винных подвалах, но винный подвал это не погреб для картошки и вырыть самодельный подвал для вина, да еще такой, что бы положенное в него вино не портилось – очень проблематично и весьма затратно по финансам. Ведь кроме необходимой температуры такой самодельный винный погреб должен поддерживать определенную влажность и обеспечивать приток свежего воздуха.



Соблюсти эти условия (которые не должны нарушаться и зимой и летом) во время постройки винного погреба проблематично, а устанавливать аппаратуру поддержания микроклимата – дороговато.

Гораздо проще купить винный холодильник.




Давайте посмотрим – на что надо обращать внимание при выборе винного холодильника.

1. Температурный режим



Принято считать, что идеальная температура, при которой нужно хранить вино 12-13 C. Важно знать, что это не является температурой, при которой подают вино на стол. Для подачи вино должно иметь температуру от 16 C до 18 C, вино от 7 C до 12 C, а шампанское от 5 C до 8 C. Исходя из описанных выше правил напрашивается вывод о необходимости нескольких температурных зон внутри холодильного шкафа для вина. В одной из зон бутылки будут храниться всегда, а в другие будут попадать перед сервировкой.

Конечно, можно пойти другим путем и поставить рядом второй, более дешевый холодильник – в него будут загружаться бутылки только перед тем, как их соберутся подавать на стол. Но, тут стоит взять калькулятор и посчитать – что будет дешевле, универсальный винный холодильник или менее навороченный холодильник для вина и обычный стоящий рядом. Не забудьте приплюсовать электроэнергию которую потребит второй охлаждающий агрегат, за 5-10 лет токопотребения цена двух аппаратов может превысить стоимость навороченного винного холодильника в пару раз.

2. Вентиляция

Во время хранения напитка важны запахи, окружающие вино. Чужеродные ароматы, резкие или не очень, не должны проникнуть в бутылку, чтобы не ухудшить качество напитка. Специальные угольные фильтры для очистки воздуха внутри холодильника это замечательное решение, которое многие производители используют при изготовлении холодильников. Это помогает обезопасить содержимое шкафа от воздействия внешней среды.

3. Влажность

Насколько важна влажность воздуха при хранении вина? Для самого вина влажность воздуха несущественна, но для пробочного дерева, которая закупоривает бутылку, этот параметр является основным. Рекомендуемая влажность воздуха составляет от 50% до 75%. При более высокой влажности пробка может отсыреть, что приведёт к появлению плесени, а при излишней сухости деформироваться. Это конечно же испортит вино. Компрессионный винный шкаф позволяет контролировать влажность с помощью так называемой «плачущей стенки». Некоторые шкафы оборудованы камнями из лавы, которые также помогают контролировать этот параметр.

4. Вибрация



Компрессор холодильника при работе создаёт вибрации, которые могут снижать качество вызревания напитка. Для уменьшения вибраций нужные специальные опоры для шкафа. Потому компрессор в винном холодильнике закреплён на демпфирующих прокладках, сделанных из резины. Некоторые современные производители вообще отказываются от компрессоров.

Для правильного охлаждения хранящегося вина вместо привычного способа используют термоэлектрический принцип Пелтье. Данный способ не позволяет добиться низкой температуры, что делает его непригодным для обычных холодильников, но без проблем позволяет достичь необходимой температуры для хранения вина. Суть процесса термоэлектрического охлаждения заключается в выкачивании тепла из изолированной камеры, благодаря чему там устанавливается более низкий температурный режим.

5. Размер и внешний вид



Внешний облик винного шкафа всегда благородный и красивый. Объясняется это просто цены на подобные технические изделия варьируются от 30 до 500 тысяч. Удовольствие не из дешёвых. За такие деньги шкаф действительно должен выглядеть красиво. В большинстве случаев дверь в винный шкаф сделала из стекла с особой тонировкой, которая поглощает ультрафиолетовое излучение. Дневной свет вреден для вина, и может привести к его порче. Внутрь шкафа вставляют особое освещение на светодиодах, которые не повышают температуру воздуха и не нарушают внутреннюю атмосферу. Благодаря подсветке вы всегда сможете заглянуть внутрь, не открывая дверцу.

Теперь, имея представление о том, какие функции должен иметь винный холодильник можно отправляться в магазин за покупкой.
Внимание, только СЕГОДНЯ!