Рецепт пива из гречки

Видео: Суперская гречка с мясом! Как приготовить гречку необычно! Мой рецепт

Пиво гречневое получается очень ароматным, вкусным и пенным с уловимыми нотками гречки. Гречишное пиво легкое прекрасно утолит жажду в теплый летний день.

Видео: Гречка по-купечески. Рецепт, который покорил весь мир:)

Есть несколько рецептов этого напитка, приготовить в домашних условиях гречневое пиво сможет любой начинающий пивовар.

• Российский базовый солод — 3кг.
• Гречневая крупа — 1кг.
• Дрожжи пивные — WB-06
• Хмель (ранний Московский или истринский) – 30гр.
• вода — 25 л.

Гречневая крупа имеет специфический, приятный аромат и вкус. При приготовлении пива гречневую крупу нужно дополнительно обжарить в духовке в течении одного часа при 180 градусах, до темно-коричневого цвета. Аромат после обжарки будет намного сильнее.

При варке пива, с гречкой можно поступить двумя способами: либо ее размолоть вместе с солодом либо залить ее кипящей водой в кастрюле, замотать одеялом, оставить на полчаса, чтобы крупа превратилась в кашу. Затем эту кашу добавить в затор. При первом способе получится менее мутное пиво, ароматное, но меньше по крепости.Второй вариант более простой, не нужно молоть крупу.

Приготовление гречишого пива

---

Готовим солод, перемалываем его, используем блендер, кофемолку или специальную мельничку. Гречку готовим одним из способов описанных выше. Для заторной емкости нам понадобится 30-ти литровая кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная.

Наполняем 18 литров воды ставим на огонь. Затирание начинаем на 50*С. Как только температура воды будет 55*С, вносим солод и гречку, вода как раз остынет до 50*С. Эту температуру выдерживаем в течение 30 минут.

Затем температуру поднимаем до 68*С и так же держим ее 30 минут. После поднимаем температуру до 78 градусов и начинаем фильтрацию и промывку оставшейся водой. Отфильтрованное сусло варим в течение 90 минут за 2-3 минуты до окончания варки вносим хмель.

Видео: Как правильно сварить гречку, рассыпчатой и вкусной. Как варить гречку, видео рецепт

Сусло быстро охлаждаем до 25*С, вносим подготовленные дрожжи. Начальная плотность НП должна быть равна 12.5%. При такой плотности пиво гречневое получается крепостью 4%.Ставим на брожение, которое длится 2 недели при температуре 18-20гр.

Сброженное молодое пиво разливаем по бутылкам, добавляем глюкозу или сахар 7гр на литр для карбонизации. Даем напитку постоять при комнатной температуре неделю и убираем на неделю в погреб. После этого времени можно дегустировать гречишное пиво, но лучше будет если его выдержать 2-3 месяца.

Видео: Гречка с овощами | Блюда из гречки | Вегетарианские рецепты

Получаем 13-15 литров светло-янтарного ароматного зернового домашнего напитка из гречки. В пиве присутствует немного мути. Пена стойкая, аромат с нотками гречки. В рецепте использованы пивные дрожи для пшеничных сортов пива, которые придают ему фруктовость во вкусе. Пиво можно хранить в погребе в пластиковых бутылках до полугода.

Внимание, только СЕГОДНЯ!