Самогон из пшеницы: рецепт

• Особенности подготовки зерна и получения солода
• Самогон из пророщенной пшеницы с добавлением дрожжей
• Бездрожжевой метод приготовления первоклассной самогонки

Пшеничное зерно является одним из благороднейших ингредиентов, используемых в процессе самогоноварения. Самогон из пшеницы занимает значимое место среди алкогольных напитков. Благодаря своим потрясающим органолептическим свойствам, мягкости и крепости, данный напиток является лидером среди самогонной продукции.

Рецепты приготовления алкоголя своими руками многогранны и полны нюансов. Дистиллят на основе пшеницы можно получить, не прибегая к особым изощрениям, но, как известно, чем меньше прикладываешь усилий – тем хуже получается конечный результат. Для создания напитка с наиболее натурально-мягким вкусом, следует прорастить солод собственноручно.

Особенности подготовки зерна и получения солода

Солод содержит в себе огромное количество ферментов, стимулирующих образование сахара из зернового крахмала. Для того чтобы создать солод, необходимо придерживаться последовательных шагов:

Выбор качественного зерна

К отбору сырья необходимо отнестись с огромной ответственностью. Пшеничные зерна должны быть наилучшими, идеально просушенными, не прелыми, а главное, чистыми и просеянными. Зависимость между качеством исходного сырья и конечным продуктом прямо пропорциональна. Хорошее сырье позволит произвести высококачественный напиток.

Вымачивание пшеницы с целью активизировать биологически важные процессы

Для того чтобы зерно проросло, его следует вымачивать на протяжении определенного времени. Чтобы справиться с этой задачей, необходимо начисто просеянное зерно насыпать в емкости, высота бортиков должна составлять не менее 10 см, и залить водой. В таком состоянии пшеница должна простоять около 2–3 часов. Спустя это время всплывшие зерна и частицы мусора следует вылить, затем промыть то, что осталось в емкости и залить свежей чистой водой на 3 см от уровня культуры. В таком состоянии необходимо дать сутки на простой, встряхивая 2–3 раза за сутки. После чего следует слить воду, затем еще раз промыть зерно и оставить в таком виде «подышать».

Проращивание пшеничных зерен

Вслед за вымачиванием зерна идет его проращивание. Влажную пшеницу нужно пропорционально разместить по герметичным контейнерам, насыпав слоями в 5–8 см и оставить в таком виде на 5–6 часов. В зависимости от условий, зерно прорастает в промежутке от 4 до 12 суток, при этом ежедневно каждые 2–4 часа его необходимо перемешивать, обрызгивать из пульверизатора, а также продувать, с целью уменьшения количества образовавшегося углерода. Главное, в период проращивания пшеничных плодов, не допускать застоя воды на дне емкости. Зерно лишь должно быть влажным.

Антисептирование пшеничного солода

Завершающим этапом подготовки солода будет обеззараживание поверхности пророщенной пшеницы от злокачественных бактерий. Перед изготовлением солодового молока или засушивания нужно подержать зерно в слабом растворе марганца. Эта мера необходима на случай приготовления самогона с добавлением сахара или дрожжей. Если же используется какой-либо другой рецепт, исключающий эти ингредиенты, то очистка зерна – необязательная процедура.

Самогон из пророщенной пшеницы с добавлением дрожжей

Рецепт приготовления пшеничного самогона с добавлением дрожжей и сахара не сложен в реализации, для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 8–10 кг пророщенных пшеничных плодов
• 40 л очищенной воды
• 8–10 кг сахара
• 280 г дрожжей

Итак, для изготовления самогона необходимо поместить пшеничный солод в емкость, добавить 5 л теплой воды 50°, насыпать порядка 2 кг сахара и около 180 г дрожжей. Затем следует закупорить тару и поставить в темное место на неделю. Спустя отведенное время необходимо добавить остатки ингредиентов, установить гидрозатвор и наблюдать процесс брожения в течение еще одной недели.

Определить окончание брожения просто: верхний слой браги примет более светлый оттенок, а образование пузырьков и вовсе прекратится. По завершении ферментации можно приступать к перегонке, предварительно профильтровав брагу.  Отбирать дистиллят нужно до тех пор, пока напиток не стабилизирует свою крепость в диапазоне от 35 до 40°. Также можно произвести повторную перегонку, разбавив дистиллят с водой на 50%, при этом необходимо слить головную фракцию, содержащую сивушные масла. Преимуществом использования пшеницы в качестве сырья для приготовления самогона заключается в возможности многократного повторного использования одних и тех же зерен, при этом рецепты могут отличаться.

Бездрожжевой метод приготовления первоклассной самогонки

Рецепт создания пшеничного дистиллята без дрожжей, но с использованием сахара прост. Согласно пропорциям понадобится:

• 1,5 кг зерна
• 16 л воды
• 6 кг сахара

В качестве дрожжей будут использоваться натуральные бактерии, которые находятся на поверхности пшеничных зерен. Данный рецепт подчеркивает натуральность и простоту создания алкогольного продукта.

Первоначально отобранные и просеянные пшеничные зерна следует залить водой комнатной температуры на 3–5 см, а также добавить 3 кг сахара. Горячую воду использовать категорически не рекомендуется, так как высокая температура (свыше 30°) способна уничтожить, необходимые для брожения, бактерии. Получившуюся смесь тщательно закупорить крышкой и оставить в темном прохладном месте на 5–7 суток.

По истечении отведенного времени необходимо добавить оставшиеся 8 л воды и еще 3 кг сахара, тщательно перемешать, установить гидрозатвор и поставить бродить несколько дней. Когда процесс ферментации закончится, можно смело приступать к стандартной перегонке. Рецепт хорош тем, что имеющееся сырье можно использовать несколько раз.

Не столь важно, какой используется способ для приготовления самогона. Каждый, желающий создать напиток своими руками, имеет возможность поэкспериментировать и опробовать множество методов, а быть может создать собственный рецепт. Главное помнить, что в самогоне всегда присутствуют сивушные масла, которые следует убирать из дистиллята путем фильтрации или какой-либо другой очистки.