Бирюзовый чай улун

Видео: Turquoise Oolong (бирюзовый Улун)

Улун, улунг или «цин ча» - это китайский бирюзовый (сине-зеленый) полуферментированный чай. При обработке чайного листа ферментации подвергают лишь часть его поверхности и краёв. Производят бирюзовый чай из зрелых листьев взрослого растения, обычно собираемых осенью. Улун считается напитком, сочетающим в себе свойства красного и зелёного чаёв. Кстати, именно его используют при проведении чайной церемонии «гун фу ча» («высшее чайное мастерство»). Улун относится к элитным сортам.
Различают:
- сильно ферментированные улуны-
- слабо ферментированные улуны-
- выдержанные улуны-
- молочный улун-
- улуны, ароматизированные женьшенем, лепестками роз и других цветов.
Несмотря на то, что больше ценится оригинальный, а не ароматизированный чай, последние активно покупаются. Если Вы предпочитаете чаи с дополнительным ароматом, то обращайте внимание на натуральность ингредиентов, но имейте ввиду, что стоят такие напитки дорого. Если Вам предлагают недорогой бирюзовый чай с каким-то компонентом (жасмином и т.п.), то знайте, что в нём скорее всего присутствует искусственный ароматизатор.

Видео: Чай: Бравос «Молочный улун»

Полезные свойства улуна

Чай улун стимулирует работоспособность и одновременно оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, способствует укреплению иммунитета, регенерации клеток и похудению (за счёт расщепления и выведения жира).

Видео: Вокругчайные разговоры, выпуск 17

Как заваривать чай улун

Кроме прочих достоинств, улуны ценят ещё и за то, что их можно заваривать многократно - некоторые сорта более 20-30 раз.
Выбирая чайник, отдайте предпочтение глиняному, а перед началом заваривания предварительно прогрейте его кипятком в течение 2-3 минут.

Видео: Ароматизированный китайский чай (молочный улун, "молочный оолонг" =), жень шень улун, и другие)

Воду для улуна нагревают, но не кипятят:
- сильно ферментированный чай заливают водой температурой примерно 90°C и первый раз выдерживают в течение 2-5 минут-
- слабо ферментированный чай - 60°C-80°C и держат 1 минуту.

Во время первой заливки происходит раскрытие чайного листа - его очищают и "будят".
! Если Вы заварите улун кипятком, то лишите его аромата и большинства полезных веществ, которые просто разрушаются под воздействием высокой температуры.

Первую заварку следует слить, и заварить чай повторно. Вторую заливку выдержите в течение примерно 2 минут и разлейте улун по чашкам. Помните, что разливается содержимое всего чайничка - в нём не должно остаться воды. Насладившись ароматом и вкусом, можете заваривать улун снова, придерживаясь того принципа, что каждая следующая заварка настаиваться немного дольше предыдущей.
Пьют чай улун спокойно и размеренно, погрузившись в ощущения от чаепития и ведя неторопливую беседу.