Наливка из крыжовника в домашних условиях

Полезные свойства крыжовника были известны еще во времена Киевской Руси. Современные любители алкоголя научились делать из него потрясающие напитки. В этом материале мы рассмотрим технологию приготовления одного из самых популярных вариантов. Вы узнаете лучший рецепт домашней наливки из крыжовника.

Подходят любые сорта крыжовника. Чтобы наливка получилась вкусной с душистым ароматом, советую выбирать большие спелые ягоды. Предварительно их нужно перебрать, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие.

Крыжовниковая наливка с водкой

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 4 стакана;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 3 стакана;
• сахар – 3 стакана;
• вода – 2 стакана.

Пропорции рассчитаны на приготовление наливки в трехлитровой литровой банке. Сахар и водка добавляются по вкусу в зависимости от желаемой крепости и сладости.

Рецепт:

1. В трехлитровую банку засыпать крыжовник, затем перемять ягоды толкучкой.

2. Добавить сахар и водку.

3. Влить воду, перемешать, закрыть обычной капроновой крышкой.

4. Поставить наливку в темное место с комнатной температурой на 4 месяца.

5. После того как жмых опустится на дно банки (это свидетельствует о готовности), наливку снять с осадка, профильтровать через тройной слой марли с ватой и разлить в бутылки.

6. Бутылки плотно закупорить пробками и хранить в темном прохладном месте. Срок годности до 3-х лет.

Наливка из крыжовника без водки

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Сложить немытые ягоды в банку и перемять их деревянной толкучкой. На поверхности крыжовника живут дикие дрожжи, которые запустят брожение, поэтому мыть ягоды нельзя.

2. Добавить сахар и воду, хорошо перемешать.

3. Горлышко банки перевязать марлей и поставить на 3-4 дня в темное место с температурой 18-25°C.

4. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха (признаки брожения) установить на банку водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Если брожение не началось, нужно добавить 50 грамм изюма и подождать 1-2 дня.

5. Через 30-40 дней брожение прекратится (водяной затвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется, на дне выпадет осадок). Готовую наливку слить с осадка, профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки, герметично закрыв их пробками.

6. Хранить в темном прохладном месте. Срок годности до 2-х лет.