Рецепты приготовления сока, наливки и ликера из крыжовника

Ежегодный богатый урожай крыжовника заставляет садоводов придумывать все новые способы его реализации. Одним из способов применения этой неприхотливой ягоды является приготовление с ним алкогольных напитков. Ликер из крыжовника, например, получается сладковатым, но с неповторимой кислинкой. А если настоять плоды на водке, то можно получить неплохую крепкую наливку. Готовить такие напитки необязательно в промышленных масштабах: можно вполне делать это и в домашних условиях.

Наливка на самогоне

Многие любители домашних алкогольных напитков предпочитают брать за основу именно самогон, который они сами же и произвели. Это повышает ценность будущего напитка, ведь появляется уверенность, что продукт получится исключительно натуральным. Ознакомимся с рецептом приготовления в домашних условиях настойки из крыжовника на базе самогона.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• крыжовенное варенье – 3 ст.л.;
• водка или самогон – 1 л;
• ржаной хлеб – 2-3 кусочка.

Технология:

1. Варенье намазать на хлеб и подсушить бутерброды в духовке при низкой температуре (60-80 °C).
2. Ягоды крыжовника раздавить и поместить в банку.
3. В эту же банку сложить подсушенные бутерброды и залить все водкой или самогоном.
4. Настаивать напиток нужно в прохладном темном месте в течение 4 месяцев. По истечению этого времени настойка процеживается и становится готова к употреблению.

Крыжовенный сок и ликер

Если алкогольные напитки кому-то не по душе, то из крыжовника можно получить еще и вкусный и питательный сок. В магазине такой не купить, поэтому ценность продукта возрастает в разы.

Технология приготовления

Рецепт сока очень прост:

1. Любое количество спелых ягод крыжовника перебрать, помыть, удалить черенки кисточки.
2. Размельчить ягодки в блендере или прокрутить через мясорубку.
3. Крыжовенное пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения.
4. Томить на медленном огне еще 5-10 минут.
5. Выключить газ, оставить открытую кастрюлю для охлаждения.
6. Процедить остуженную массу через мелкое сито или марлю.
7. Разбавить водой или другим соком.
8. При желании добавить сахар и тщательно перемешать.

Сок из крыжовника, приготовленный в домашних условиях, отличается своей густотой, поэтому обычно его смешивают с каким-то другим: малиновым, вишневым, яблочным. Чтобы сделать ликер, нужно залить протертую крыжовенную массу коньяком или водкой, добавить сахар и выждать 7-10 дней.

Польза

Полезные свойства крыжовенного сока следующие:

• укрепление иммунитета;
• омоложение организма;
• регуляция глюкозы в крови;
• контроль уровня холестерина;
• улучшение пищеварения.

Сок из крыжовника можно закатать на зиму, чтобы потом долгими вечерами наслаждаться приятным вкусом напитка и насыщать организм витаминами С, А, а также кальцием и антиоксидантами.

Наливка без водки

Опытные виноделы знают, что получить алкогольный напиток можно и без добавления спирта. Рассмотрим один из таких рецептов на основе крыжовника.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 1 кг.

Рецепт:

1. Немытые ягоды перемять деревянным пестиком (мыть крыжовник нельзя, потому что на его поверхности живут дикие дрожжи. Они то и запустят процесс брожения).
2. Добавляем сахар, воду, перемешиваем.
3. Переваливаем все в банку, накрываем несколькими слоями марли, закрепляя ее на горлышке.
4. Помещаем банку в темное место на 4-5 дней. За это время нужно следить за банкой и при появлении признаков брожения (кислый запах, пена, шипение) на емкость надо установить гидрозатвор.
5. Если брожение за 5 дней не началось, то добавляем в банку 50 г изюма и ждем еще пару дней.
6. После установки гидрозатвора нужно выждать еще 30-35 дней. За это время через затвор перестанут выходить пузырьки, а на дне емкости появится осадок.
7. Наливка аккуратно сливается, фильтруется через марлю с ватой и разливается по бутылкам.

Такая настойка, приготовленная в домашних условиях, может храниться до 1,5-2 лет при условии, что крышки будут герметичными.

Урожай в дело

Как видим, из крыжовника можно делать не только варенье, но и многочисленные напитки. И сок, и наливки отличаются насыщенным, слегка кисловатым вкусом, но они дарят свежесть и наполняют организм витаминами. Поэтому теперь ваш урожай крыжовника точно не пропадет.