Два лучших рецепта домашней наливки из черешни

Ценители самодельного спиртного никогда не упускают возможности сделать наливку из черешни в домашних условиях. Получается вкусный ароматный напиток умеренной крепости. Когда придет время собирать ягоду, советую вспомнить об этих рецептах. В первом варианте мы будем использовать водку, во втором – нет.

Некоторые авторы рекомендуют готовить наливку из целых ягод, не удаляя косточки. Я же советую обойтись без косточек, поскольку в них содержатся дубильные вещества и синильная кислота, из-за которых готовый напиток может горчить.

Рецепт черешневой наливки с водкой

Ингредиенты:

• ягоды черной черешни – 1 кг;
• водка – 2 литра (или 1 литр спирта 96%);
• вода – 400 мл;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Спелые ягоды очистить от плодоножек, помыть, высушить и удалить косточки, стараясь не проливать сок.

2. Мякоть засыпать в бутыль. В отдельной емкости смешать водку (спирт) и охлажденную кипяченую воду.

3. Залить черешни разбавленным спиртным, плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 10 дней.

4. Процедить черешни через марлю. Ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать. Жидкий черешневый настой хранить отдельно, это первая часть наливки.

5. Горлышко емкости завязать марлей и поставить на неделю в теплое место (18-25°C).

6. Процедить ягоды, полученный забродивший сок добавить в первую алкогольную смесь. Хорошо перемешать, затем настаивать в течение суток.

7. На последнем этапе черешневую наливку нужно разлить в бутылки и герметично закрыть пробками. В таком виде она должна настаиваться не менее 4-х месяцев в темном месте при температуре 10-16°C.

Наливка из черешни без водки (классическая)

Ингредиенты:

• черешня – 2 кг;
• сахар – 800 грамм;
• вода – 250 мл.

Рецепт:

1. Ягоды тщательно помыть, затем удалить косточки.

2. На дно трехлитровой банки засыпать 150-200 грамм сахара, далее добавить слоями черешню и сахар, после чего залить воду.

3. На банку надеть медицинскую перчатку с проделанной в одном из пальцев дырочкой. Чтобы перчатка надежно держалась, её нужно закрепить на горлышке веревкой или резинкой. Вместо перчатки можно установить гидрозатвор.

4. Поставить банку с ягодами в тёплое солнечное место. Когда начнется брожение, перчатка поднимется, после его окончания – опустится обратно. Обычно на это уходит 2-3 недели.

5. После окончания брожения напиток процедить через марлю или крышку с дырочками.

6. Спустя 2-3 дня профильтровать наливку через вату и разлить в бутылки для хранения.