Когда часы 12 бьют: коктейли с шампанским

Видео: Если снежинка не растает Пока часы 12 бьют Любимые Новогодние песни

С наступающими, мои дорогие читатели. Вот и еще один год позади, год интересный и запоминающийся. Для журнала это был интересный период: новые статьи, новые знакомства, новые идеи и интересы. Надеюсь, следующий год будет для Ромового не менее интересным.

В предновогодние праздники спешу с вами поделиться очередной подборкой коктейлей. В прошлом году это было 13 коктейлей с мандаринами, символом Нового Года и всего с ним связанного. В этот день я решил акцентировать внимание на другом спутнике этого праздника – шампанском. Игристые вина, так любимые слабым полом, прекрасно дополняют коктейли, придают им легкость, воздушность и довольно интересный вкус.

Не стал их называть на новогодний лад, как это любят делать многие бармены – мол, как называл, так и продал. Нет, приведенные ниже коктейли носят оригинальные, авторские названия. Только помните, что подобные напитки нельзя закусывать шоколадом. Итак, коктейлей будет 12, и еще перед Новым Годом я опубликую 2 коктейля из классики, которые как нельзя лучше подойдут для новогоднего стола. Итого, 14 коктейлей к 2014 году.

Бахус пати (лонг-дринк, шейк-билд)

Подача:

• кастрюля и роксы (стаканы олд-фэшн);

Ингредиенты:

• 30 мл коньяка;
• 30 мл шампанского сухого;
• 750 мл красного вина;
• 3 мл Ангостуры биттера (около 800 р);
• 40 г лимона;
• 35 г лайма;
• 135 г апельсина;
• 30 г корицы в палочках;
• 10 г гвоздики;
• 500 г сахара.

Приготовление:

• всех ингредиентов, а точнее винного сиропа, хватит примерно на 20 коктейлей;
• вылейте в кастрюлю красное вино, добавьте туда порезанный кружками апельсин, гвоздику и корицу;
• доведите смесь до кипения на среднем огне и добавьте сахар;
• помешивайте, пока сахар не раствориться, охладите смесь – сироп/база для коктейля готова;
• в шейкере взбейте 30 мл коньяка, с добавлением 25 мл приготовленного ранее сиропом, 3 каплями Ангостуры и соком половины лайма и лимона;
• перелейте все через стрейнер в рокс, наполненный доверху колотым льдом;
• долейте доверху шампанское и украсьте готовый коктейль долькой апельсина.

Роял дрим (лонг-дринк, бленд)

Подача:

• большой ураган (харрикейн);

Ингредиенты:

• 200 мл шампанского;
• 20 мл клубничного сиропа;
• 30 г апельсина;
• 85 г клубники;
• 2 г сахара.

Приготовление:

• по краю бокала сделайте сахарную хрусту;
• в блендер положите клубнику и взбейте ее вместе с сиропом;
• полученное пюре перелейте в бокал, наполните его доверху льдом и долейте шампанское;
• аккуратно перемешайте и украсьте апельсиновой долькой с клубникой на шпажке.

Шампань фреш (лонг-дринк, шейк)

Подача:

• хайбол;

Ингредиенты:

• 150 мл шампанского;
• 15 мл сиропа маракуйя (Монин — 450 р/1 л);
• 40 г маракуйи;
• 40 г лимона;
• 7 г корня имбиря;
• 110 г огурца.

Приготовление:

• подавите в шейкере мадлером нарезанный корень имбиря, огурец с добавление сока из четверти лимона;
• добавьте туда сироп, наполните льдом и взбейте;
• перелейте готовый коктейль в хайбол, наполненный льдом и долейте доверху шампанское;
• перемешайте барной ложкой, украсьте огурцом на шпажке и долькой маракуйи.

Небеса (аперитив, мадл)

Подача:

• рокс;

Ингредиенты:

• 60 мл водки;
• 50 мл шампанского;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 35 г лайма;
• 60 г клубники;
• 40 г корня фенхеля.

Приготовление:

• в роксе подавите мадлером порезанный корень имбиря;
• добавьте порезанную клубнику и подавите мадлером еще раз;
• выжмите туда половину лайма;
• налейте водку и сироп, добавьте доверху льда и перемешайте ложкой;
• долейте доверху шампанское и украсьте клубникой и долькой фенхеля.

Королевское яблоко (дижестив, шейк)

Подача:

• рокс;

Ингредиенты:

• 20 мл желтого яблочного ликера;
• 130 мл шампанского;
• 1 мл биттера Ангостура;
• 200 г зеленого яблока;
• 40 г лимона;
• 3 г рукколы.

Приготовление:

• положите в шейкер веточку рукколы и порезанное дольками яблоко;
• подавите их мадлером и добавьте сироп с каплей Ангостуры;
• выжмите четверть лимона, добавьте лед и хорошенько взбейте;
• перелейте напиток в рокс через стрейнер и сито;
• долейте доверху шампанское и аккуратно перемешайте.

Северное сияние (аперитив, стрейн)

Подача:

• коктейльный бокал;

Ингредиенты:

• 40 мл мандариновой водки (есть Благофф);
• 100 мл шампанского;
• 10 г лимона;
• 1 г розмарина;
• 15 г меда.

Приготовление:

• положите в стакан для смешивания веточку розмарина и подавите ее мадлером;
• добавьте мед и водку, наполните стакан льдом;
• аккуратно перемешайте коктейльной ложкой и перелейте через стрейнер в бокал;
• при помощи ложки положите слой шампанского поверх полученного ранее напитка;
• украсьте цедрой лимона.

Норманди смэш (лонг-дринк, мадл)

Подача:

• хайбол;

Ингредиенты:

• 40 мл кальвадоса;
• 120 мл шампанского;
• 20 мл сахарного сиропа;
• 20 г лайма;
• 5 г мяты.

Приготовление:

• процесс приготовления аналогичен приготовлению классического мохито.

Русский лонг айленд (лонг-дринк, билд)

Подача:

• слинг (высокий узкий бокал);

Ингредиенты:

• 10 мл водки;
• 10 мл  джина;
• 10 мл белого рома;
• 10 мл серебряной текилы;
• 10 мл Куантро;
• 100 мл шампанского;
• 10 г вишни;
• 20 г малины.

Приготовление:

• подавите в шейкере ягоды малины и вишни без косточек;
• наполните шейкер льдом и влейте туда все ингредиенты кроме шампанского;
• хорошенько взбейте и перелейте напиток в слинг, наполненный льдом;
• долейте доверху шампанское и украсьте ягодами малины.

Валенсия 1915 (дижестив, шейк)

Подача:

• флюте;

Ингредиенты:

• 20 мл абрикосового ликера;
• 80 мл шампанского;
• 1 мл биттера Ангостура;
• 50 мл апельсинового сока;
• 5 г коктейльной вишни.

Видео: Пока часы 12 бьют | Снежинка (Чародеи) | Любимые Новогодние песни

Приготовление:

• налейте шампанское в охлажденный флюте;
• влейте все остальные ингредиенты в шейкер, добавьте лед и хорошенько взбейте;
• перелейте напиток через стрейнер в бокал с шампанским;
• украсьте цедрой апельсина и вишенкой.

Мохито королевский (лонг-дринк, мадл)

Подача:

• бокал для красного вина;

Ингредиенты:

• 50 мл белого рома;
• 30 мл шампанского;
• 25 мл сахарного сиропа;
• 30 г лайма;
• 5 г мяты.

Приготовление:

• процесс приготовления аналогичен приготовлению классического мохито.

И пару шотов и экзотики напоследок.

Маленький хаммер (шот, билд)

Подача:

• стопка;

Ингредиенты:

• 10 мл абсента;
• 15 мл сливового джина (De Kuyper Sloe gin);
• 10 мл шампанского;
• 20 г красной смородины.

Приготовление:

• подавите смородину и полученное полученное пюре в стопку;
• уложите слоями последовательно: джин, шампанское и абсент;
• можно поджигать и пить через трубочку, но из-за пюре лучше пить залпом.

Френч 75 (дижестив, шейк)

Подача:

• флюте;

Ингредиенты:

• 1 мл абсента;
• 35 мл джина;
• 60 мл шампанского;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 75 г лимона;
• Вишенка.

Приготовление:

• налейте в бокал шампанское;
• налейте в шейкер джин, сахарный сироп и фреш половины лимона;
• взбейте со льдом и перелейте через стрейнер в бокал с шампанским;
• капните абсента и украсьте вишенкой с лимонной цедрой.

Ну и в довесок. Приготовьте Мохито, только вместо мяты используйте хвою сосны или ели – по крайней мере, по-новогоднему и необычно. Конечно же, новогодний и рождественский стол украсят согревающие напитки, к примеру, глинтвейн. Или по американской традиции приготовьте вкуснейший егг-ног.

Еще раз с наступающим и всего самого наилучшего в новом году!

Внимание, только СЕГОДНЯ!