Чем полезно и как выбрать красное сухое вино

Вина имеют разное качество и срок выдержки, их условно можно разбить на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные. Самими дорогими будут коллекционные вина, а самые дешевые - молодые. При этом красные сухие вина с выдержкой более 50 лет в среднем не обладают какой-либо ценностью.

Выбирать вина стоит и по содержанию спирта и сахаров. Так, по действующим стандартам они бывают:

1. Натуральными (столовыми). Красное сухое вино, которое изготавливается при полном брожении сусла с остаточным сахаром не больше 0,3% от массы. Наличие спирта от 8% до 14% об. Название вино получило из-за полного сброса сахара.
2. Некоторые сорта ароматизированных и специальных вин тоже можно отнести к красным сухим с содержанием сахара до 1,5%, при этом крепость может колебаться от 8% до 24% об.

3 Как производят?

Технология производства относительно несложная, однако требует определенной точности и педантизма. Процесс начинается со сбора материала (виноград), при этом ягоды должны быть полностью спелыми. Только в этом случае в составе сырья имеется нужное количество сахара и фенолов. Естественно, это сезонная работа, которая на виноградниках России проводится со второй половины августа до начала октября (в южных странах сбор ягод начинается раньше).

Именно в это время поставляется хорошее сырье, ягоды мягкие, обладающие тонкой и прочной кожицей. Ножка при этом грубеет (деревенеет), сам процесс достаточно прост, поскольку крепление кисти ослабевает. При этом сок плодов в этот период наиболее густой и сладкий. Косточки достаточно просто удаляются из мякоти, однако следует помнить о том, что сроки сбора напрямую зависят от сорта винограда, местности и климатической зоны. Также немаловажное значение имеет и тип грунта.

После сбора ягод их складывают в специальные емкости и начинают отжим сока. Сейчас это выполняется специальными машинами в автоматическом режиме. Чтобы приготовить красное сухое вино, не требуется срывать ягоды с кисти, веточки придают вину некоторую терпкость, что крайне важно для приготовления.

После отжима вину дают время бродить, по истечении которого жидкость сцеживают (очищают от пены и пр.) и разливают в дубовые бочки.

После выдержки некоторые сорта вина повторно сцеживают и заливают в бочки отстаиваться снова. А некоторые сразу разливают в бутылки.

Позже было обнаружено, что этот алкоголь содержит в себе ряд аминокислот и других химических соединений, которые важны для здоровья и жизнедеятельности организма. Красное сухое вино стимулирует обмен веществ, рост и развитие клеток. Это связано с тем, что в составе алкоголя имеются магний, железо, хром, рубидий. Первый является необходимым элементом для стабильной работы сердечно-сосудистой системы. Железо предотвращает развитие анемии, хром способствует процессам синтеза, цинк улучшает и ускоряет процессы регенерации, а рубидий позволяет выводить радиоактивные вещества.

В среднем на 100 г продукта приходится 0,8 г белков, 85 г воды, 10 г спирта, 0,3 г фруктозы, жиры отсутствуют. Как видно, калорийность красного сухого вина довольно значительная. При этом хорошее вино содержит до 120 мг калия, 4 мг натрия, 8 мг кальция, 12 мг магния, 0,45 мг железа, 0,1 мкг селена, 0,01 мг меди и почти 0,2 мг цинка. Все микроэлементы практически полностью усваиваются организмом.

Способность продукта полностью и быстро усваиваться в организме человека обусловлена тем, что в нем присутствуют активные вещества - флавоноиды, кверцетин, ресвератрол, танины и полифенолы. Последние способствуют выводу свободных радикалов из организма, что дает омолаживающий эффект. Но следует помнить, что польза от вина возможна лишь при ограниченном употреблении напитка.

Сухие красные вина активно назначаются при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой, обычная норма - несколько бокалов в день. При этом снижается холестерин, происходит расширение сосудов, что улучшает работу системы, и уменьшается риск заболевания атеросклерозом. При соблюдении режима, назначенного лечащим доктором, подобная терапия способствует очищению кровеносных сосудов и резкому снижению холестерина.

В некоторых случаях хорошее красное вино способно решить проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это связано со способностью натурального продукта выводить токсины из организма.

Для профилактики анемии и авитаминоза следует осуществлять регулярный прием красного сухого вина. В день рекомендуется выпивать по 2-3 бокала в процессе приема пищи. Ведь красные сухие вина насыщены витаминами группы В и аминокислотами, которые достаточно легко усваиваются организмом.

Еще одним плюсом красных сухих вин является повышение аппетита и нормализация обмена веществ, выход и выработка желчи, желудочного сока и поддержание оптимальной кислотности в желудке.

Хорошее сухое вино способствует секреции желез, улучшению сна и замедляет процессы старения организма. Предотвращается появление раковых опухолей, кариеса, зубных камней, вино является естественным антидепрессантом. Не так давно было выявлено, что подобные напитки способствуют лечению болезни десен.

Но самым важным в лечении при помощи вина является доза. Так, мужчины должны употреблять до 3 бокалов в день, а женщины - не более 1,5 бокалов. Как уже было сказано выше, лучше всего эффекты проявляются при вечерней трапезе. Если употреблять больше вина, то можно заболеть алкоголизмом или вызвать отравление организма.

Чтобы лечение не пошло во вред, следует помнить, что только натуральный продукт способен оказывать положительное действие на организм. Фальсифицированный алкоголь, порошковые вина и винные продукты негативно влияют на организм человека. Ниже будет рассмотрено то, как следует выбирать продукт в магазине, будут указаны названия лучших вин.

Следующий момент - это название фирмы. Предпочтение следует отдавать известным производителям, однако это не всегда гарантирует покупку именно качественного продукта. Так, известнейший и старейший в России крымский завод "Массандра" выдал информацию о том, что, по подсчетам завода, супермаркеты продают больше вина под брендом "Массандра", чем его выпускает завод! Поэтому рекомендуется приобретать вино в специализированных магазинах (например, у той же "Массандры" имеется сеть заводских магазинов). Среди отечественных брендов отмечаются также "Инкерман", "Коктебель", "Золотая Балка" (Крым), "Абрау-Дюрсо", "Лефкадия", "Мысхако", "Русская Лоза" (Кубань), "Цимлянские вина" (Ростов-на-Дону), "Машук", "Прасковейское", "Левокумское" (Ставрополье).

Если отсутствует опыт употребления вина, то следует пробовать разные марки и подбирать напиток по своему вкусу.

Однако стоит отметить, что наиболее распространенным и известным вином среди красных сухих является "Пино Нуар". Название вино получило во Франции, но выращивание винограда этого сорта и производство вина налажено в Крыму и на Кубани. Рекомендуется обратить внимание на молдавские вина, среди которых тоже имеются достойные представители. Не рекомендуется смотреть грузинские, в связи с кризисом 2008 года большая часть виноградников в Грузии была заброшена или вырублена, поэтому под видом вина из Грузии часто везут порошковые напитки.