Полезно ли красное вино?

вино и сыр

Особенности красного вина

Красное вино производится из чёрного или красного винограда методом, способствующим переходу антоцианов (окрашенных веществ) из кожицы плодов в винное сусло. Наиболее известные сорта винограда это: Каберне Совиньон, Гаме, Мерло, Пино Нуар, Шираз, кроме которых существуют и другие - каждый в своём регионе. Сортов красного вина также существует множество. Данный напиток славится благодаря содержанию в нём танинов и дубильных веществ и поэтому издавна считается обладающим целебными свойствами. Так это или нет - доподлинно не известно. Некоторые положительные свойства красного вина проявляются непосредственно после употребления, например:
- повышение аппетита-
- расширение сосудов-
- улучшение настроения-
- снятие умственного напряжения-
- нормализация сна.

вино в бокалах
Кроме того, данный напиток относится к согревающим и рекомендуется к употреблению в холодное время года. Часть исследователей утверждают, что бокал красного вина за обедом необходим для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы человека, другие опровергают данное утверждение, уверяя потребителей, что любое количество этанола (а спирт, как известно тоже имеет место быть в составе вина наряду с другими веществами) для здоровья вредно. Так же есть те, кто говорит о том, что полезно лишь сухое красное вино, а сладкое - вредно. Среди потребителей так же есть и противники, и сторонники употребления данного напитка. К какому лагерю примкнуть, каждый решает для себя сам, но в любом случае, хотим обратить Ваше внимание на то, что увлекаться вином чрезмерно не стоит.

вино и виноград

Как производится красное вино




Процесс производства красного вина состоит из следующих основных этапов:
1. Выжимка винограда. Сначала виноград собирают, потом с помощью специального механизма отделяют плоды от гребней и дробят ягоды.
2. Мацерация и ферментация. После дробления виноградная мякоть с кожицей и соком помещается в специальные ёмкости для мацерации - настаивания, во время которого танины и красящие вещества переходят из кожицы в жидкость. Ферментация или брожение производится посредством добавления специальных дрожжей или с помощью дрожжей, имеющихся на виноградной кожице. Длится брожение 4-10 суток.

Видео: It is useful to whether red wine for the heart?

виноград, вино в бокале, бочка
3. Фильтрование. После мацерации и ферментации полученная жидкость сливается, а мезга отжимается прессом.
4. Созревание вина. Для созревания качественного красного вина используются дубовые бочки.

Разновидности красного вина

Существуют разные виды красного вина: брют, сухое, сладкое, полусухое, полусладкое и креплёное. Также оно может быть ординарным, марочным или коллекционным. Наиболее популярными сортами красного вина являются:
1) Каберне совиньон - вино крепостью 9°-13°C, производимое из одноимённого винограда, который замечательно подходит для выдержки. Вино от трёх до семи лет выдержки имеет тонкий фруктовый аромат, а десяти-пятнадцати лет - дубовой коры с шоколадными или кофейными нотками. Каберне совиньон содержит большое количество танинов. Рекомендуется к мясным и другим сытным блюдам.

вино в бокалах
2) Мерло - терпковатое столовое вино из винограда сорта "Мерло", часто сочетаемого с сортом "Каберне совиньон". Вкус мерло богат различными оттенками, среди которых можно различить: смородину, вишню, чёрный перец и др. Мерло подходит к колбасам, полутвёрдым сырам, телятине.
3) Сира или Шираз - это крепкое красное вино с нотками фруктов или перца. Подходит к сложным мясным блюдам и жирным сырам.

вино в бокалах

Как выбрать и подать красное вино

Выбирая вино, следует ориентироваться на свой вкус. При этом не забывайте, что, в зависимости от места выращивания винограда, напиток, произведённый из него, может иметь различный вкус, несмотря на один и тот же сорт и схожий процесс изготовления. В любом случае, мерло, например, чаще предпочитают женщины, а шираз - мужчины. Красное вино рекомендуется откупоривать примерно за полчаса до подачи, а то и за час. Охлаждать его не нужно. В случае наличия осадка напиток можно декантировать (перелить в графин) или слить с осадка, вымыть бутылку и влить вино обратно. Разливать этот изысканный напиток рекомендуется в бокалах с широкой чашей и высокой ножкой, заполняя их на 2/3 или на 1/2 (для сладких вин) объёма.

Видео: Пить вино полезно - стаканами! Каждый день!

виноград, вино в бутылке и бокале


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Каберне совиньон (cabernet sauvignon) фото

Каберне совиньон (cabernet sauvignon)

Самый популярный красный сорт винограда Каберне Совиньон хорошо приспосабливается к новым землям. Он не боится холодов,…

С чем подавать красное вино фото

С чем подавать красное вино

Словно изысканный аккомпанемент к великолепному ужину, красное вино является непременным украшением любого…

Красные вина фото

Красные вина

Создающие настроение розовые вина Вино, мерцающее соблазнительно нежным розоватым цветом в бокале, — это не смесь…

Красное полусладкое вино фото

Красное полусладкое вино

Красное полусладкое вино  Красное полусладкое вино можно сделать и в домашних условиях. Технология изготовления этого…

Изысканные итальянские вина фото

Изысканные итальянские вина

Видео: Лучшие вина италииИталия относится к крупнейшим винодельческим странам мира - виноградники в ней выращиваются…

Вино каберне фото

Вино каберне

Вино КабернеВидео: Вино из винограда Каберне Савиньон. Приготовление закваски. Видео 1  Вино каберне делают из…

Вино «шираз» С„РѕС‚Рѕ

Вино «шираз»

Видео: Types of Red Wine : Shiraz Wine FactsШираз — это красновинный технический сорт винограда, происходящий из…

Вино «пино де шарант» фото

Вино «пино де шарант»

Видео: Пино Гриджио. Сравнительная дегустация Согласно легенде это вино появилось случайно. Один немного рассеянный…

Вино «мерло» С„РѕС‚Рѕ

Вино «мерло»

Видео: What are the differences between Pinot Noir, Cabernet and Merlot? - Tell me Wine TVСорт винограда Мерло по праву…

Вино «каберне» С„РѕС‚Рѕ

Вино «каберне»

Видео: Вино из винограда Каберне Совиньон. Приготовление мезги. Видео 2Видео: Воноградник на каберне виноОказывается…

Вино «каберне совиньон» С„РѕС‚Рѕ

Вино «каберне совиньон»

Для изготовления вина применяют виноград сорта Каберне Совиньон. Этот сорт один из самых распространенных практически…

Винные сорта винограда фото

Винные сорта винограда

Начинающие виноградари и виноделы часто задаются вопросом: "Какой же сорт винограда выбрать для выращивания и…

Аргентинское вино фото

Аргентинское вино

Аргентина занимает почётное пятое место в мире по объёму производимого вина. Впрочем, следует отметить, что долгое…

» » Полезно ли красное вино?