“Эталонные” вина мира

Видео: Латинская Америка. Гавана. Мир Наизнанку - 9 серия, 6 сезон

Есть вина, которые являются своеобразными эталонами – как для профессионалов, так и для любителей (или тех, кто такими себя считает).
Поэтому любой, кто собирается создавать домашнюю винотеку или мечтает об этом, просто обязан знать эти напитки и их историю – если даже не удалось их попробовать… 
ФРАНЦИЯ

БОРДО
CHATEAU PETRUS
Петрюс — призрачный замок, да и не замок вовсе, если быть точным.
Старенький двухэтажный домик, на котором было написано «Petrus», сейчас разобран на реконструкцию, а его символическую функцию взяло на себя обновлённое и с современным архитектурным изыском достроенное chai—производственное пространство винного поместья.

Про это chai есть что рассказать.
Здесь находятся знаменитые своей старомодностью цементные ёмкости для сбраживания, в которых, вопреки всем веяниям технического прогресса, всегда делался и, скорее всего, всегда будет делаться Петрюс.

Винодел Петрюса Жан-Клод Берруэ придерживается принципов биодинамического виноделия.
Это, в частности, значит, что он безусловно доверяет фазам луны и с большим подозрением относится к современным стальным чанам для ферментации. «Что-то в них неправильное с точки зрения магнетизма,—говорил он мне как-то.—Да и температуру они держат не так хорошо, как бетон».

Про бетонные бродильные танки вспоминаешь во время вертикальной дегустации Петрюса—что-то неуловимое есть в текстуре этого вина, что повторяется из года в год, от урожая к урожаю.
Какой-то особенный, щекочащий язык минеральный оттенок, идущий от земли…

История Петрюса—это success story ХХ века. Около ста лет назад о Петрюсе ещё почти никто ничего не знал. Около пятидесяти лет назад он ещё продавался по $5 за бутылку.

Сейчас это самое дорогое вино Бордо, а его апелласьон Pomerol, не имеющий официальной классификации, считается едва ли не самым престижным в Бордо. Со своим маленьким виноградником из 11 гектаров и радикальными подходами к возделыванию лозы Петрюс стал прообразом и вдохновителем первых «гаражных» вин. (Хотя, в принципе, он является их оппонентом.) Он показал, какие возможности есть у микровинификации и какие чудеса может произвести самый тщательный, ручной уход за лозой.

Видео: WT auf Pz. IV - антитанк вин

Когда в Петрюсе в первый раз прошёл «зелёный сбор» урожая (обрезание зелёных гроздей, которые не имеют шансов полностью вызреть), местный священник предал его владельцев анафеме.
Но когда дочь американских банкиров собралась замуж за тогда ещё совсем молодого «крестьянина» Кристиана Муэкса (нынешнего полноправного хозяина поместья), её родителей успокоили знатоки, сказав, что Петрюс в вине — это Пикассо в живописи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!