Бордо и биодинамика

Видео: Коллекиця вин на миллион евро!

На этой неделе в Бордо проходила большая дегустация вин en primeur нового урожая 2009.

В связи с этим данный район имеет долгую историю значительного использования химикатов на своих виноградниках, что не способствует развитию и воцарению биодинамики. (В долине Напа это делать не в пример легче). - Эти методы хорошо применять на небольших виноградниках, например в 0,5 га, которые составляют основу владений в Бургундии. Для крупных шато Бордо площадью 50 га и выше, это значительно сложнее.

Владелец хозяйства Pontet-Canet, Alfred Tesseron, рассказывает, что биодинамикой они стали заниматься с 2004 года на площади в 14 га. Позже распространили эту практику на все виноградники поместья – 81 га.

Видео: Пьер Ришар, в гостях на виноградниках, Франция, часть 3, серия 160

В 2007 году лоза хозяйства подверглась сильной атаке мильдью – грибковое заболевание листьев винограда.
“Мы боялись, что потеряем весь урожай и были вынуждены в течение одной недели применять химикаты.Тайлера Колмана заинтересовало, почему ныне популярное движение биодинамистов не нашло широкой поддержки в Бордо, в частности среди классифицированных хозяйств этого района. Он обратился за разъяснениями к ведущим специалистам, ответы которых в сумме выглядят так:- Это стоит денег и уменьшает прибыльность хозяйства.

Биодинамика зародилась в 1924 году, когда австрийский оккультный философ Рудольф Штайнер прочитал курс лекций по сельскому хозяйству. Если очень кратко, то согласно его теории все работы на биодинамическом винограднике должны производиться согласно земным ритмам и в соответствии с фазами и положением Луны.

В биодинамике используются растворы из различных компонентов: кремния, минеральных удобрений, золы и т.д. Они добавляются в воду и растворяются до полного их исчезновения путем длительного перемешивания, как это принято в гомеопатии.
– Ведущие знаменитые хозяйства Бордо и так сидят на “золотой жиле” и не хотят существенно что-то менять.

А менее успешные хозяйства района не всегда могут продать свой урожай, часть которого часто отправляется на дистилляцию. В таких условиях – не до биодинамики.
Как только угроза прошла, мы сразу вернулись к биодинамике.

В этом году мы должны получить соответствующую сертификацию”.Немного истории
– Это выглядит “по-бургудски”, а учитывая, что эти два района французского виноделия постоянные соперники, то такая характеристика сразу вызывает реакцию отторжения в Бордо. По мнению местных виноделов, биодинамическая практика ассоциируется с бородатыми виноделами, весь день разгуливающими по виноградникам в сандалиях, что претит чопорному стилю Бордо.